去年10月及今年3月，《法制晚報》曾派記者兩次臥底調(diào)查稻香村的代工廠——“中華老字號”北京正隆齋全素食品有限公司。記者發(fā)現(xiàn)，該廠在去年10月17日、今年3月6日以及3月20日生產(chǎn)糕點時，存在虛假標(biāo)注產(chǎn)品出廠日期的情況。記者還發(fā)現(xiàn)，部分車間內(nèi)的員工在生產(chǎn)過程中偷工減料、蛋液中發(fā)現(xiàn)死蒼蠅也捏出后繼續(xù)加工。
日前，有讀者報料稱，稻香村的委托生產(chǎn)商——北京正隆齋全素食品有限公司存在糕點早產(chǎn)現(xiàn)象。
3月2日，記者以應(yīng)聘為名，來到位于海淀區(qū)上莊鎮(zhèn)白水洼村甲1號的北京正隆齋全素食品有限公司(以下簡稱“正隆齋”)。
沒辦健康證也可進廠上班
正隆齋公司辦公室里懸掛著“老字號”的牌子，墻上的企業(yè)營業(yè)執(zhí)照顯示，該廠的最初注冊日期為1997年12月26日。記者隨后查詢到，北京正隆齋全素食品有限公司確實被認(rèn)定為“中華老字號”，注冊商標(biāo)為“正隆齋”。
負(fù)責(zé)面試的人事部工作人員吳女士向記者介紹，正隆齋是一家生產(chǎn)糕點類食品的公司，春節(jié)后人手緊張，正是大量招工的時候。
記者問及上班前是否需要先辦健康證，吳女士回答：“先上班干活再說。等過一段時間公司積攢夠一批新人后，一起到醫(yī)院辦理，不用一個一個地跑。”
未經(jīng)過任何身
體檢查的記者于3月3日順利入職。此后至暗訪結(jié)束，記者從未被要求辦理健康證，只是在3月18日進行一次新員工培訓(xùn)時，被告知以后會辦理這個證件。
其實2014年10月，本報記者就曾進入肉松組車間暗訪半個月，同樣沒有被要求辦理健康證。
糕點生產(chǎn)日期隨意標(biāo)
正隆齋生產(chǎn)的糕點有蒸蛋糕、酥口松、肉松、綠豆爽、小豆包、布丁、棗糕等。
多名員工稱，正隆齋公司雖然有自己銷往北京各家商場超市的產(chǎn)品，但主要業(yè)務(wù)是給北京著名老字號稻香村進行產(chǎn)品代加工，大部分產(chǎn)品都是根據(jù)稻香村的訂單來生產(chǎn)。
記者在該廠的白色塑料貨箱和一些產(chǎn)品外包裝上，也處處能見到“稻香村”的字樣。
入職后，記者被分配到蒸蛋糕組的打料間內(nèi)。由于此前有讀者報料稱，稻香村的肉松卷等糕點存在早產(chǎn)現(xiàn)象，所以3月20日下午5時許，記者來到庫房。
這里堆放著大量的白色塑料貨箱，里面裝著當(dāng)天生產(chǎn)的乳酪蒸蛋糕等糕點。在貨箱圍起來的一臺機器旁邊，幾個工人正在流水線上貼標(biāo)簽。記者看到，這些標(biāo)簽上印有“北京稻香村食品有限責(zé)任公司”的字樣，但標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期標(biāo)注的卻是3月21日(次日)。
而記者了解到，3月21日是周六，廠里員工將休息一天。
這種情況并非首次，3月6日(周五)記者就曾進入肉松組車間庫房，看到當(dāng)天生產(chǎn)的肉松卷上標(biāo)注的生產(chǎn)日期卻是3月7日。
然而3月7日是公司年會的時間，當(dāng)天全廠的工人都在一家飯店內(nèi)慶祝，工廠內(nèi)沒有任何一個車間進行生產(chǎn)。
車間員工：哪天發(fā)貨就貼哪天一直都這么做
其實從2014年10月8日至10月24日，記者進入正隆齋肉松車間臥底調(diào)查時，就發(fā)現(xiàn)該廠部分車間存在未如實標(biāo)注生產(chǎn)日期的情況。這種情況多發(fā)生在工人次日將休息的時候。
2014年10月17日是周五，正隆齋公司內(nèi)機器轟鳴，生產(chǎn)黃油布丁的小組異常繁忙，工人們正在給當(dāng)天生產(chǎn)的黃油布丁貼標(biāo)簽。
平日組里一般每天加工200多箱黃油布丁，但因為第二天是周末，組里要放假，當(dāng)天趕做了300多箱。但這些黃油布丁貼的標(biāo)簽上生產(chǎn)日期都是10月18日。
當(dāng)天，進廠將近一年的工人翟師傅告訴記者：“今天入庫的這一批貨是明天發(fā)走的，就得貼明天的日期，要是昨天做的今天發(fā)貨就貼今天的日期，一直都是這么做的。”
生產(chǎn)組長：如果不改標(biāo)簽日期稻香村不要貨
翟師傅還解釋說，一般情況下，正隆齋公司每天都會有四車左右的貨要出庫，但是如果出現(xiàn)意外情況，入庫的貨沒有及時運出去，在庫房里還有庫存，那么就要“倒簽”。
“倒簽就是把今天的簽撕掉貼上明天的，一直都這么干，不可能把存貨扔掉。剩下的貨直接撕掉標(biāo)簽，改一下日期就行了，它的保質(zhì)期有10天左右呢，就改一天，無所謂。”翟師傅說。
酥口松組的組長樊先生說，他在這個廠已經(jīng)工作三四年了，如果碰上第二天是周末工人放假，那標(biāo)簽上肯定就要貼第二天的日期。因為入了庫之后貨沒有及時運出去，標(biāo)簽也要修改日期，“如果不改的話，到了稻香村那兒，人家就不要你的貨。”
偷工減料擅自改標(biāo)準(zhǔn)工人暗地里減量投料
除未如實標(biāo)注生產(chǎn)日期外，記者發(fā)現(xiàn)，該公司生產(chǎn)出的糕點也存在偷工減料的情況。
3月3日入職后，記者被分配到蒸蛋糕組的打料間內(nèi)。組長介紹，近期每天生產(chǎn)60至80鍋蛋糕，都是為稻香村代工。
車間分配給記者的工作是打料，就是將大桶蛋液及大缸糖粉、低筋粉化整為零，用稱重工具稱好用量，以供下一道工序使用。
車間內(nèi)貼著一張正隆齋公司的作業(yè)指導(dǎo)書“乳酪蒸蛋糕投料卡”，上面明確標(biāo)注，一鍋產(chǎn)品所需要的低筋粉為6公斤、雞蛋7.5公斤、糖粉5.5公斤。
負(fù)責(zé)現(xiàn)場傳授經(jīng)驗的是當(dāng)時即將離職的山東人王師傅，他幾個月來一直在做這項工作。當(dāng)天他告訴記者，廠方每天提供給車間的原料是按照標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格定量。
但根據(jù)他的工作經(jīng)驗，在生產(chǎn)過程中會有遺撒滲漏等。如果每一鍋都是按照標(biāo)準(zhǔn)足量供應(yīng)，最后會造成原料不夠用，做不夠80鍋。
所以他自行決定每樣原料都少用一些。例如每鍋的原料定為低筋粉5.7公斤、糖粉5.2至5.5公斤，至于雞蛋的用量，則不能超過7.3公斤。不過，在每天的生產(chǎn)記錄本上，這些數(shù)字還是按照廠方的標(biāo)準(zhǔn)足量填寫。
盡管此后廠方每天追加5公斤雞蛋的供應(yīng)，但在生產(chǎn)過程中，加入的蛋液仍然沒有達到每鍋7.5公斤的標(biāo)準(zhǔn)。
衛(wèi)生堪憂蛋液中現(xiàn)死蒼蠅捏出后繼續(xù)加工
記者發(fā)現(xiàn)，在衛(wèi)生方面，正隆齋公司只是看起來嚴(yán)格。每天早上7點前，在車間入口處都會有一名值班人員檢查，員工進入車間之前都要求身穿工服，并且需要洗手、消毒、粘除衣服上的毛發(fā)等。
但在早上6點半之前，就有上班較早的員工進入車間，這時門口沒有人監(jiān)督和值班，一些未經(jīng)消毒等程序的員工直接走了進去。
3月18日上午，工人在對一桶蛋液進行過篩時，發(fā)現(xiàn)了一只死蒼蠅。
組長將蒼蠅捏起，放進了一個小塑料袋中說，“天熱了雞蛋里面就可能有蒼蠅，你把發(fā)現(xiàn)的蒼蠅和小飛蟲裝在袋子里交給我，攢一起月底上交一次就行。”
而篩出蒼蠅的蛋液則繼續(xù)使用。
稻香村正隆齋的確為委托生產(chǎn)方
今天上午，記者在位于通州區(qū)車站路上的稻香村專賣店內(nèi)看到，乳酪蒸蛋糕等糕點上的標(biāo)簽和記者在廠子里拍攝到的標(biāo)簽，不僅外觀完全相同，上面的食品生產(chǎn)許可證號等信息也完全一致。部分糕點的標(biāo)簽上還標(biāo)注委托生產(chǎn)方為“北京正隆齋食品有限公司”。
近日，記者以消費者名義撥打了北京稻香村食品有限責(zé)任公司客服電話求證。一名工作人員表示，正隆齋確實是稻香村公司的委托生產(chǎn)方。“稻香村的產(chǎn)品銷量大，自己忙不過來，只好委托其他工廠生產(chǎn)。不過，生產(chǎn)者使用的都是稻香村提供的產(chǎn)品配方，而且有稻香村的工作人員到廠里監(jiān)管。”
今天上午，記者亮明身份后再次求證，北京稻香村食品有限責(zé)任公司客服電話的一名工作人員又給出了同樣的答案。
已經(jīng)暫停合作產(chǎn)品下架封存
據(jù)海外網(wǎng)食品頻消息，北京稻香村公司食品銷售部其相關(guān)人員回應(yīng)：已經(jīng)暫停與北京正隆齋食品有限公司的合作。海外網(wǎng)詢問已經(jīng)在各門店上架的食品如何處理，其人員回應(yīng)已經(jīng)全部下架封存。
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