抗生素是能干擾其它生活細(xì)胞發(fā)育功能的化學(xué)物質(zhì)，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是能殺菌。在家禽生長(zhǎng)過(guò)程中使用抗生素，雖然會(huì)讓它們避免得病，但是使用的抗生素并不能完全代謝出去，一部分抗生素會(huì)殘留在家禽體內(nèi)。當(dāng)我們把家禽當(dāng)做食物吃掉之后，該部分殘留的抗生素會(huì)在人體內(nèi)沉積，人體產(chǎn)生耐藥性。

　　新官上任三把火，麥當(dāng)勞全球首席執(zhí)行官史蒂夫·布魯克在上任三天后就對(duì)美國(guó)消費(fèi)者宣布了一個(gè)好消息：麥當(dāng)勞美國(guó)地區(qū)門(mén)店將停止出售使用了人類(lèi)抗生素的雞肉。不過(guò)這項(xiàng)新政目前并未惠及包括中國(guó)在內(nèi)的海外市場(chǎng)。

　　□新政美國(guó)麥當(dāng)勞餐廳向抗生素宣戰(zhàn)

　　北京時(shí)間3月5日凌晨，麥當(dāng)勞美國(guó)公司宣布將停止出售使用了人類(lèi)抗生素的雞肉，并提供未注射人工生長(zhǎng)激素的奶牛所產(chǎn)牛奶，預(yù)計(jì)這一改革在兩年內(nèi)完成。

　　據(jù)悉，這一政策將僅適用于麥當(dāng)勞在美國(guó)的大約1.4萬(wàn)家餐廳，暫不影響海外包括中國(guó)在內(nèi)的2.2萬(wàn)家餐廳。

　　雞肉供應(yīng)商泰森食品也于當(dāng)天表示支持麥當(dāng)勞

　　的行動(dòng)，將與其合作提供符合新標(biāo)準(zhǔn)的雞肉。報(bào)道稱，泰森公司發(fā)言人稱，從2011年開(kāi)始，泰森食品的雞肉業(yè)務(wù)已經(jīng)將人類(lèi)藥物中使用的抗生素在雞飼養(yǎng)過(guò)程中的用量減少了84%。

　　在越來(lái)越多宣布減少出售使用了人類(lèi)抗生素的動(dòng)物肉類(lèi)加工企業(yè)和連鎖餐廳中，麥當(dāng)勞將是最新也是最大的一家。消息稱，2014年2月，美國(guó)最大的餐廳用雞肉分銷(xiāo)商Chick-fil-A公司宣布會(huì)在五年內(nèi)完全停止出售使用過(guò)人類(lèi)抗生素飼養(yǎng)的雞肉。另外，美國(guó)Perdue農(nóng)場(chǎng)公司等包裝肉制品供應(yīng)商已經(jīng)在過(guò)去幾年中大規(guī)模減少了人類(lèi)抗生素的使用。

　　“在動(dòng)物治病過(guò)程中使用抗生素是必須的”。昨天，麥當(dāng)勞給記者發(fā)來(lái)的聲明中特別強(qiáng)調(diào)，美國(guó)麥當(dāng)勞停用的是某些人類(lèi)使用的抗生素，并非完全停用抗生素。

　　據(jù)了解，麥當(dāng)勞停用某些人類(lèi)使用抗生素的舉措，是抗擊耐抗生素的重要一步。美國(guó)疾病控制和預(yù)防中心的數(shù)據(jù)顯示，目前，美國(guó)每年有超過(guò)200萬(wàn)人因耐抗生素導(dǎo)致感染，已造成23000人死亡。有消息援引美國(guó)公眾健康行業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人的話稱：抗生素耐藥性的日益蔓延是一個(gè)全球性的健康危機(jī)，而主要的成因就是肉制品行業(yè)在過(guò)去幾十年中的藥物濫用。

　　□落地中國(guó)市場(chǎng)或推行但尚無(wú)時(shí)間表

　　麥當(dāng)勞此項(xiàng)新政為何未涉及包括中國(guó)在內(nèi)的其他海外市場(chǎng)？

　　對(duì)此，麥當(dāng)勞中國(guó)昨天給記者發(fā)來(lái)聲明表示：麥當(dāng)勞中國(guó)一直嚴(yán)格要求供應(yīng)商遵守中國(guó)關(guān)于抗生素使用的法律法規(guī)，并且始終要求供應(yīng)商執(zhí)行2003年麥當(dāng)勞全球關(guān)于抗生素使用的政策。

　　聲明稱：“在動(dòng)物治病過(guò)程中使用抗生素是必須的。以雞禽飼養(yǎng)為例，我們的供應(yīng)商會(huì)在獸醫(yī)的指導(dǎo)下，僅在需要時(shí)使用抗生素，用藥的種類(lèi)、用法和用量嚴(yán)格遵守中國(guó)相關(guān)法律法規(guī)和麥當(dāng)勞相關(guān)政策。麥當(dāng)勞也嚴(yán)格要求供應(yīng)商執(zhí)行關(guān)于停藥期的相關(guān)規(guī)定，雞肉經(jīng)第三方實(shí)驗(yàn)室抽檢。”

　　那么麥當(dāng)勞在美國(guó)拒絕出售使用人類(lèi)抗生素雞肉產(chǎn)品的舉措未來(lái)是否會(huì)在中國(guó)實(shí)施？麥當(dāng)勞中國(guó)對(duì)此表示，麥當(dāng)勞中國(guó)將與相關(guān)政府部門(mén)、專家、供應(yīng)商協(xié)作，根據(jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)的實(shí)際情況，逐步推進(jìn)相關(guān)舉措。對(duì)于具體時(shí)間表，麥當(dāng)勞未披露。

　　□分析

　　新舉措為挽救業(yè)績(jī)

　　“麥當(dāng)勞、肯德基等洋快餐的安全性在國(guó)內(nèi)外一直飽受質(zhì)疑”，北京志起未來(lái)營(yíng)銷(xiāo)咨詢集團(tuán)董事長(zhǎng)李志起表示，如何挽救不斷下滑的業(yè)績(jī)是洋快餐面臨的最大問(wèn)題。

　　據(jù)外電報(bào)道稱，史蒂夫·布魯克在接任首席執(zhí)行官三天之后就宣布上述決定，同時(shí)發(fā)誓采取重大改革行動(dòng)以逆轉(zhuǎn)過(guò)去兩年日益惡化的銷(xiāo)售狀況。受福喜事件影響，麥當(dāng)勞2014年第三季度營(yíng)收為69.9億美元，同比下降4.6%，其中亞太地區(qū)營(yíng)收同比下降55%。

　　李志起說(shuō)，洋快餐的產(chǎn)業(yè)鏈條最為脆弱，企業(yè)為提高業(yè)績(jī)紛紛自救，麥當(dāng)勞此次自救的聰明之處在于想真正從產(chǎn)品品質(zhì)上去做改變，這是值得肯定的。至于中國(guó)等市場(chǎng)暫時(shí)未能同步實(shí)施該舉措，說(shuō)明中國(guó)市場(chǎng)面臨的供應(yīng)鏈問(wèn)題更為復(fù)雜，期待麥當(dāng)勞美國(guó)的成功經(jīng)驗(yàn)將來(lái)能復(fù)制到中國(guó)。