“調(diào)制乳到底是不是牛奶？”在持續(xù)了兩個(gè)多月的論戰(zhàn)之后，這一問(wèn)題終于有了答案。近日，西安市新城區(qū)法院對(duì)消費(fèi)者鐘先生起訴蒙牛奶特系列產(chǎn)品責(zé)任糾紛一案做出判決：蒙牛調(diào)制乳、調(diào)制乳產(chǎn)品的包裝符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，判定蒙牛勝訴，并當(dāng)庭駁回鐘的起訴。

 

　　超市里，香蕉牛奶、草莓牛奶、核桃牛奶、紅棗牛奶……牛奶名稱五花八門，讓人眼花繚亂，消費(fèi)者直喊“知識(shí)不夠用，傻傻分不清楚啊”。一場(chǎng)爭(zhēng)論也是一個(gè)科普的過(guò)程，消費(fèi)者鐘先生狀告蒙牛一案終于為調(diào)制乳正了名。那么，目前市場(chǎng)上調(diào)制乳標(biāo)識(shí)是否規(guī)范了，消費(fèi)者的乳品知識(shí)是否還存在短板？帶著這些疑問(wèn)，記者對(duì)北京市場(chǎng)進(jìn)行了調(diào)查采訪。

 

 

 

　　兩個(gè)月前，鐘先生購(gòu)買了朱古力、香草、香蕉三種口味的蒙牛奶特產(chǎn)品四盒，發(fā)現(xiàn)在包裝側(cè)面的產(chǎn)品類型標(biāo)注為調(diào)制乳，他認(rèn)為調(diào)制乳不能稱作牛奶，一紙?jiān)V狀將奶企和出售乳品的超市告上法庭。

 

　　而法院的判決依據(jù)來(lái)自食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)體系中關(guān)于乳制品的標(biāo)準(zhǔn)，乳制品包括“生乳、巴氏殺菌乳、滅菌乳、調(diào)制乳、發(fā)酵乳、乳粉等”，其標(biāo)準(zhǔn)并沒(méi)有對(duì)牛奶明確界定。即牛奶只是人們對(duì)于上述產(chǎn)品的一種通俗叫法，是一個(gè)泛稱，而非專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品名稱。

 

　　中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授何計(jì)國(guó)認(rèn)為，調(diào)制乳最主要的成分還是牛奶，應(yīng)該在80%以上，所以叫它牛奶是沒(méi)有任何問(wèn)題的，但不同于純牛奶。

 

　　那么，純牛奶和調(diào)制乳以及各種配制型含乳飲料的區(qū)別在哪里？據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，純牛奶——以生牛乳為唯一原料，營(yíng)養(yǎng)成分主要為天然牛奶中所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，含乳量為100%；調(diào)制乳——在生牛乳的基礎(chǔ)上，添加其他原料或營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化物質(zhì)，含乳量不低于80%；配制型含乳飲料——以鮮乳或乳制品為部分原料，含乳量不低于30%的飲料制品。消費(fèi)者購(gòu)買時(shí)首先要看產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)是GB25190(純牛奶)還是GB25191(調(diào)制乳)；其次看產(chǎn)品種類(產(chǎn)品類型)是純牛奶還是調(diào)制乳；最后看產(chǎn)品配料表是成分單一還是有其他添加。

 

　　將牛奶等同于純牛奶是誤讀，同樣，將合規(guī)的調(diào)制乳排除在牛奶之外也是誤讀。國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心助理研究員張哲強(qiáng)調(diào)：“調(diào)制乳作為類別名稱，它標(biāo)注在產(chǎn)品外包裝上，是讓消費(fèi)者去了解關(guān)于這個(gè)產(chǎn)品更多信息，并不是說(shuō)因?yàn)樗鼧?biāo)注了調(diào)制乳，就說(shuō)明他不是一種牛奶產(chǎn)品。”

 

　　乳業(yè)專家宋亮強(qiáng)調(diào)，調(diào)制乳和純牛奶的差別不在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，更確切地說(shuō)，不同的產(chǎn)品針對(duì)的是不同的用戶需求。“調(diào)制乳的目的，第一個(gè)是增加消費(fèi)者對(duì)于部分口味的產(chǎn)品的一種需求，另外一個(gè)就是增加消費(fèi)者對(duì)于不同營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品的需求，如高鈣牛奶的目的是為了補(bǔ)鈣，低脂牛奶的目的則是為了減少消費(fèi)者對(duì)于脂肪的攝入。”

 

　　記者調(diào)查了多款在售的各大品牌調(diào)制乳產(chǎn)品，通過(guò)對(duì)比其營(yíng)養(yǎng)成分表發(fā)現(xiàn)，盡管相較于純牛奶，調(diào)制乳生乳含量只有80%，其每百毫升蛋白質(zhì)含量指標(biāo)卻非常接近純牛奶。比如，蒙牛新養(yǎng)道3.0克，伊利QQ星3.0克，而純牛奶指標(biāo)是大于或等于2.8克。同時(shí)，除了蛋白質(zhì)，調(diào)制乳的功能性也相對(duì)突出，比如蒙牛未來(lái)星等兒童成長(zhǎng)奶產(chǎn)品，均針對(duì)青少年體質(zhì)需求，添加了維生素A、D，鈣，鋅等有助大腦發(fā)育和身體健康的營(yíng)養(yǎng)元素。

 

 

　　鐘先生告蒙牛案中另一爭(zhēng)議的焦點(diǎn)就是，鐘先生認(rèn)為，蒙牛產(chǎn)品在盒側(cè)面標(biāo)注了“調(diào)制乳”三個(gè)小字的作法是玩文字游戲，屬于欺詐消費(fèi)者的行為。

 

　　雖然法院判定蒙牛勝訴，并認(rèn)為“蒙牛在盒側(cè)面標(biāo)注的方式并無(wú)不妥”，但記者近日在超市看到的蒙牛相關(guān)產(chǎn)品已對(duì)包裝進(jìn)行了強(qiáng)化“調(diào)制乳”標(biāo)志的改進(jìn)。

 

　　在易初蓮花超市金源店、歐尚超市四季青店，記者發(fā)現(xiàn)蒙牛的奶特系列產(chǎn)品均在包裝正面上用大字標(biāo)注了“奶特朱古力口味牛奶”“奶特香草口味牛奶”，而“調(diào)制乳”三個(gè)字已從包裝側(cè)面挪到了正面右下角，雖然比“xx牛奶”的字體小，但還是能一眼看得見(jiàn)。

 

　　蒙牛另一系列奶制品包裝中，“高鈣調(diào)制牛奶”和“低脂高鈣調(diào)制牛奶”幾個(gè)字的字體幾乎一樣大。

 

　　消費(fèi)者張女士說(shuō)，她一直買蒙牛的奶特系列和高鈣系列給孩子喝，最近發(fā)現(xiàn)其包裝換了，“以前就叫‘高鈣牛奶’、‘香蕉牛奶’，‘調(diào)制乳’標(biāo)在側(cè)面，那么小的字誰(shuí)會(huì)注意?。楷F(xiàn)在才知道這些都是調(diào)制乳，跟純牛奶還是有區(qū)別。”張女士表示，改了包裝，突出了產(chǎn)品種類，不會(huì)影響她的購(gòu)買意愿，“孩子喜歡這個(gè)口味，我還專門查了些資料，據(jù)說(shuō)某些營(yíng)養(yǎng)成分還得到了增強(qiáng)。”

 

　　除了蒙牛，三元的舒釋奶、伊利的味可滋等大部分奶制品均在包裝正面上標(biāo)注了比較清晰的“調(diào)制乳”三個(gè)字。

 

　　不過(guò)，記者也發(fā)現(xiàn)還有一些奶制品在產(chǎn)品種類標(biāo)注上有遮遮掩掩之嫌。記者在北辰購(gòu)物中心的超市看到，一家著名奶企的“高鈣奶”和“高鈣低脂奶”，則未在包裝正面上標(biāo)注“調(diào)制乳”，依然在側(cè)面上用極小的字體標(biāo)注“產(chǎn)品種類：調(diào)制乳”。而一款利樂(lè)磚包裝的巧克力味產(chǎn)品雖在包裝上標(biāo)注了“牛奶飲品”，但如果不查一下側(cè)面的小字“產(chǎn)品種類：乳飲料”，很容易讓消費(fèi)者誤以為是調(diào)制乳。記者觀察發(fā)現(xiàn)，與調(diào)制乳不同，乳飲料的配料表上，第一位的就是水，第二位是白砂糖，第三位才有可能是牛奶，之后會(huì)是其他添加劑。

 

　　業(yè)內(nèi)：

 

 

　　截至今年6月，我國(guó)已經(jīng)公布新的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)429項(xiàng)，覆蓋了數(shù)千項(xiàng)食品安全相關(guān)指標(biāo)。新的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)乳制品的命名劃分有了更嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，重新對(duì)滅菌乳、調(diào)制乳和含乳飲料進(jìn)行了定義。其中，添加鈣、維生素等營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的產(chǎn)品，屬于調(diào)制乳范疇，需要在包裝上標(biāo)注其類別名稱“調(diào)制乳”。然而，新標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)至今，據(jù)了解國(guó)內(nèi)僅有10家左右的乳企會(huì)在顯著位置標(biāo)明，其他企業(yè)則有些遮遮掩掩，弱化了消費(fèi)者的知情權(quán)。

 

　　國(guó)內(nèi)著名乳業(yè)專家王丁棉對(duì)業(yè)內(nèi)企業(yè)毫不護(hù)短：“現(xiàn)在市場(chǎng)上，有的調(diào)制乳產(chǎn)品都沒(méi)有在醒目位置標(biāo)明產(chǎn)品性質(zhì)，甚至很多產(chǎn)品僅是在配料表一欄中寫上了‘產(chǎn)品類型：調(diào)制乳’，但按照國(guó)家關(guān)于預(yù)包裝食品的相關(guān)國(guó)標(biāo)中所要求的，企業(yè)應(yīng)在食品標(biāo)簽的醒目位置，清晰地標(biāo)識(shí)反映食品真實(shí)屬性的專用名稱。市場(chǎng)上的大部分調(diào)制乳產(chǎn)品雖然在外包裝上標(biāo)明了‘調(diào)制乳’字樣，但與大字樣的‘××牛奶’比起來(lái)，的確顯得不夠醒目，企業(yè)的這種做法，誤導(dǎo)的傾向性很強(qiáng)。”

 

　　業(yè)內(nèi)人士指出，盡管《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》中，要求產(chǎn)品的真實(shí)屬性要在食品標(biāo)簽的醒目位置進(jìn)行清晰標(biāo)注，然而何為清晰，何為醒目，政府還是需要制定出一套細(xì)則來(lái)規(guī)范。而作為消費(fèi)者，則要看懂食品標(biāo)簽，純牛奶和調(diào)制乳各有好處，消費(fèi)者可以根據(jù)自身情況做出選擇。