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保新鮮卻難保安全——城市“鮮奶吧”食品安全的調(diào)查

2014-11-13 來源:健客網(wǎng)社區(qū)  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:“近年來,國家加強(qiáng)了對奶源和大型企業(yè)的監(jiān)控,但是奶吧的經(jīng)營模式完全游離在乳制品監(jiān)管的制度體系之外,亟須填補(bǔ)上這一盲區(qū)。”趙克庸說。
  生鮮乳由城郊養(yǎng)殖戶直接運來,在店內(nèi)現(xiàn)場加工、制作,帶著余溫的成品源源不斷地送到顧客手中……近年來一類名為“奶吧”“鮮奶吧”的乳品店在一些城市遍地開花,而且以加盟連鎖的方式迅速擴(kuò)張。
 
  然而這種家庭作坊式的乳品直營,能否保證衛(wèi)生、安全呢?記者進(jìn)行了采訪。

 
  “奶吧”遍地開花,證照卻難見齊全
 
  記者近日走訪遼寧沈陽市、鞍山市大街小巷,這種以銷售巴氏殺菌的鮮奶、酸奶、奶酪等為主的牛奶小店并不罕見。由于即時、新鮮,“鮮奶吧”頗受都市人青睞。
 
  不僅是東北,在國內(nèi)很多城市,悄然興起的“鮮奶吧”都成為人們飲品消費的時尚去處。山東省農(nóng)業(yè)部門的數(shù)據(jù)顯示,全省17個市現(xiàn)有各類奶吧3000余家,而河北各地也已超過1000家。
 
  “鮮奶吧”在各地紅火發(fā)展背后也存在隱憂。遼寧省鞍山市畜牧獸醫(yī)局今年上半年一項調(diào)查顯示,全市已有的60多家奶吧中,部分無照經(jīng)營,有照的也是以“冷飲店”或“飲品店”的名義辦理,經(jīng)營范圍與乳品加工明顯不符。
 
  記者在走訪所到的店鋪中,很難看到完整證照。在沈陽市大東區(qū)凱翔小區(qū)附近的一家巴氏鮮奶吧,記者卻始終沒有發(fā)現(xiàn)營業(yè)執(zhí)照。面對記者不解,經(jīng)營者小王說他已營業(yè)小半年了,但一直沒有辦理相關(guān)手續(xù)。記者在鞍山市一家奶吧采訪時,也沒有看到店內(nèi)張貼出操作人員的《健康證》。

  奶吧奶源檢測關(guān)卡幾乎為零
 
  走訪中很多奶吧經(jīng)營者都宣稱,他們的原料奶都來自本市周邊的牧場,當(dāng)天送來,現(xiàn)場加工,能讓顧客體驗到原汁原味的新鮮牛奶;而且這種從牧場到餐桌的直銷模式,去除了許多中間環(huán)節(jié),產(chǎn)品更加安全可靠。
 
  事實果真如此嗎?記者走訪了沈陽近郊幾家奶牛養(yǎng)殖合作社。于洪區(qū)造化街道高力村一家奶牛養(yǎng)殖戶緊鄰垃圾回收站,進(jìn)入院內(nèi)可看見散養(yǎng)著20余頭奶牛。養(yǎng)殖場女主人介紹,這些奶牛每日所產(chǎn)的鮮奶供應(yīng)給市內(nèi)8家鮮奶吧。記者看到,用運輸鮮奶的白鋼罐子堆放在飲水槽旁,底部還沾有牛糞。女主人坦言,這些鋼罐平時用水沖洗一下就可以了,冬天怕被凍住,用開水浸泡就算消毒。
 
  遼寧鞍山市畜牧獸醫(yī)局畜產(chǎn)品安全處處長趙克庸介紹,為保證乳制品安全,我國設(shè)立了安全檢測“三道關(guān)”。生鮮乳在奶站采集時,奶站對每批次都要進(jìn)行5個指標(biāo)的初步檢測并出具“初檢報告”;乳品企業(yè)在收購原料奶時,還要進(jìn)行批批檢測,指標(biāo)多達(dá)二三十個;而乳品企業(yè)的最終產(chǎn)品在出廠前,也要接受廠家的自檢和管理部門的抽檢。
 
  然而記者采訪到的情況卻是,“鮮奶吧”的檢測關(guān)卡幾乎為零。在沈陽皇姑區(qū)開店的小萌告訴記者,由于每次進(jìn)貨只有四五十公斤,奶站不愿賣,只能直接從散養(yǎng)戶手中買入,“初檢報告”肯定沒有。

 
  游離監(jiān)管體系之外亟須填補(bǔ)監(jiān)管盲區(qū)
 
  “近年來,國家加強(qiáng)了對奶源和大型企業(yè)的監(jiān)控,但是奶吧的經(jīng)營模式完全游離在乳制品監(jiān)管的制度體系之外,亟須填補(bǔ)上這一盲區(qū)。”趙克庸說。
 
  沈陽輝山乳業(yè)股份有限公司副總裁徐廣義說,奶吧實際上相當(dāng)于一個微型乳品加工廠,其監(jiān)管涉及畜牧、工商、食品藥品監(jiān)督等多部門,不同的環(huán)節(jié)由不同部門負(fù)責(zé)。鑒于奶吧規(guī)模小、數(shù)量多,建議由各級政府的食安委牽頭,多部門協(xié)作聯(lián)動,構(gòu)建切實可行的監(jiān)管體系。
 
  一些人士表示,直營“奶吧”受寵背后,也反映出公眾對乳品乃至食品消費存在誤區(qū)。鞍山市畜牧獸醫(yī)局副局長曹繼鋒說,很多人對大工業(yè)生產(chǎn)、大規(guī)模養(yǎng)殖模式下的食品安全不信任,反而青睞散養(yǎng)的、手工制作的、單店加工的食品,這里面存在誤解。
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