茄子別名:茄、矮瓜、吊菜子、落蘇、青茄、紫茄、白茄，草本或亞灌木植物，高達1米。小枝多紫色，老時毛脫落。葉卵形或長圓狀卵形，長6-18厘米，先端鈍，基部不對稱，淺波狀或深波狀圓裂，側(cè)脈4-5對;葉抦長2-4.5厘米。花多單生，稀總狀花序。果形狀大小變異極大，色澤多樣。

果可供蔬食。根、莖、葉入藥，為收斂劑，有利尿之效，葉也可以作麻醉劑。種子為消腫藥，也用為刺激劑，但容易引起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒。

降糖功效全記錄

茄子中的膳食纖維可減少機體對碳水化合物的吸收，促進胃排空，以減少胰島素的用量，控制餐后血糖上升速度。所含的維生素E可保護胰島細胞免受自由基的侵害。而且茄子脂肪含量和能量都很低，適合糖尿病患者食用。

這樣吃更降糖

炒茄子時，先用小火干炒，至茄子水分被炒掉，茄肉變軟后，再倒油燒制，可大大減少茄子的吸油量，防止糖尿病患者攝入過多油脂，還可穩(wěn)定血糖。

對心血管疾病更有益

茄子含豐富的蘆丁，能增強人體細胞間的粘著力及毛細血管彈性，使毛細血管更強健，防止出現(xiàn)微血管破裂出血，保持心血管正常功能。

這樣搭配更降糖

茄子+苦瓜心血管病患者的理想之選

苦瓜能消除疲勞、清心明目、益氣壯陽，茄子則能去痛活血、清熱利尿，還能防止血管破裂。二者搭配食用，是心血管病患者的理想菜譜搭配。

茄子+苦瓜

推薦最佳食譜

茄子粥

涼血消暑、解毒消腫

材料：大米50克、茄子100克、糙米25克

調(diào)料：鹽適量

做法：

1、把茄子洗凈，去蒂，切小塊；大米、糙米淘洗干凈。

2、鍋置火上，清水、大米與茄子塊一起入鍋，先用大火煮沸，再改用小火至大米煮熟，加鹽調(diào)味即可。

降低GI的食物組合

特別提醒：茄子性寒涼，能加重腹瀉癥狀，腹瀉患者不宜食用；胃寒體弱者少食。老茄子，尤其是秋后的老茄子中含有較多的茄堿，對人體有害，最好不吃。