很多朋友說吃粗糧降血糖，降血糖是不可能的，食物多少都有熱量，只要我們攝入食物血糖就會有所上升，只是食物升糖速度、總含糖量的不同，升糖情況也有差異。如果是主食類食物，如雜糧、雜豆、粗糧、精白米飯等食物，這些食物含糖量都較高，因為主食的目的是提供給我們充足的葡萄糖以備身體和生理活動所需，它們只可能是升糖食物，降糖那是不現(xiàn)實的。不過，雜糧粗糧米飯的確是很好的選擇，雖然它們不能降血糖，不過它們能夠起到更好平穩(wěn)餐后血糖的效果，更有助高血糖和糖尿病友平穩(wěn)血糖，相對于我們平時愛吃的“細糧”來說，是更科學的食用方式。

“細糧”是什么？顧名思義就是精細的糧食唄，比如我們平時最常吃的白米飯、面條、包子、餃子等等，它們大部分是精細處理的水稻，或用精白小麥粉做成的面食，這些水稻和小麥在出廠前都需經(jīng)過精細的加工處理，雖然它們的除雜做得很好，比如現(xiàn)在的米飯我們基本不用淘米就能煮了，不過相應的，因為除雜較細致，其中的麥麩成分也被除掉不少，麥麩中富含膳食纖維，隨之流失的膳食纖維也較多。膳食纖維是一種無法被人體消化吸收的能分，不過它有不錯的功效，如減緩食物的消化速度，從而有助延緩胃排空速度，提高飽腹感；能促進胃腸蠕動，有助潤腸通便；還能抑制部分脂肪、膽固醇、糖分吸收，對預防心腦血管疾病也有幫助，被稱為“第七營養(yǎng)素”。

細糧損失膳食纖維后，變得更容易被消化吸收，因此淀粉也更容易轉化為葡萄糖進入血液，餐后血糖的升高速度較快，對糖友也更不利，如果加入雜糧雜豆混合，能夠增加膳食纖維攝入量，還能補充更多礦物質，有助延緩食物的消化速度，讓餐后血糖平穩(wěn)。除了粗糧、雜糧、雜豆飯，我們還可以用薯類食物代替主食，薯類食物富含碳水化合物，能提供豐富的葡萄糖，而且它們并不會經(jīng)過精細處理，去掉更多膳食纖維，它們大部分直接從地里拔起來洗洗就能烹飪了，保留了更豐富的營養(yǎng)成分，所以也對平穩(wěn)血糖有益。

不過，糖尿病患者并非只吃粗糧就是好的，特別對于一些消化能力較差，腸胃虛弱的人群來說，粗細結合，細糧也要有一點可能會更好，而也并非只吃粗糧血糖就一定平穩(wěn)，如果過多攝入粗糧的話，血糖一樣會飆升，推薦糖友每餐的主食量控制在二兩左右，大概是一小碗的米飯量，如果說其他菜肴中有富含淀粉的，比如土豆絲、蒸南瓜、蓮藕、芋頭等，應當適當減少主食的攝入量，達到平衡碳水化合物攝入量的效果。