食材：牛肉（宜選擇牛腩或者是胸口那塊肉），西紅柿三個，蔥、姜適量，少量八角、花椒，料酒、鹽、油適量。

制法：

1、牛肉洗凈切成塊。西紅柿洗凈，在頂部劃十字刀，放到沸水中燙一下剝?nèi)ネ馄?，切成塊備用。

2、鍋里放水燒開，水開后放入牛肉，滴上幾滴料酒，將牛肉焯一下。

3、等到鍋里的水再次燒開的時候撈出牛肉，將牛肉放到清水中沖一下，洗去浮沫。

4、鍋內(nèi)放油燒熱，放入蔥段姜片爆出香味

5、將西紅柿塊放入鍋中翻炒，要炒到西紅柿完全出湯的時候，將牛肉放到鍋中和西紅柿一起翻炒，炒勻后放入熱水，水量要完全沒過牛肉。

6、放入八角和花椒，然后加適量鹽。

7.放入高壓鍋中，上汽以后開中火，燉上25分鐘左右，燉到牛肉酥爛的時候就可以了（如果有時間，可以用砂鍋，燉上兩個小時，味道會更好）

營養(yǎng)點評：

牛肉每百克熱量125千卡，每天宜食80克，可促進(jìn)人體新陳代謝，但因其性溫，且不宜消化，有的糖尿病人屬陰虛火旺之體，故應(yīng)盡量少食。

在買牛肉的時候可以稍帶點肥的，這樣燉出來的味道會更香。如果喜歡吃西紅柿就多放幾個，這個熱量也低，適合糖友。