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糖醫(yī)百科 99%的糖友都沒看到!

2019-05-30 來源:掌上糖醫(yī)  標簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:提示食用的相應重量的食物對血糖的影響明顯。更有前瞻性的人群研究結果表明,長期食用高GL食物是罹患2型糖尿病、心血管疾病和某些癌癥的獨立危險因素。

還記得在上期講táng中,在關于吃西瓜一文中提出了“血糖負荷(GL)”這一名詞嗎?沒錯,這就是最常被我們忽視的一個影響血糖的飲食指標。

影響血糖的到底是什么?

選擇食物時,糖友最常參考的指標是食物的GI值。其實,餐后血糖水平除了與碳水化合物的GI高低有關外,還與食物中所含碳水化合物的總量有密切關系,與我們常說的量變引起質變是一個道理。

1997年,美國哈佛大學學者Salmerón等將攝入碳水化合物的“質”和“量”結合起來,提出了一個新的概念,即血糖負荷(GL)。它將碳水化合物的數(shù)量和質量結合起來,表示一定重量的食物對人體血糖影響程度的大小。

舉個例子來說,南瓜的GI值為75,屬于高GI食物,但事實上南瓜中碳水化合物的含量很少,每100g南瓜中僅含有5g碳水化合物,故日常食用量并不會引起血糖的大幅度變化。

由此看來,GI值僅僅反映碳水化合物的“質”,并未反映出實際攝入碳水化合物的"量",這時候就需要GL這個新指標來指導了。

根據食物GL來科學飲食

血糖負荷的計算公式為:GL=GI×每克食物的碳水化合物含量×食物攝入量(克)/100

當GL≤10時為低GL,提示食用的相應重量的食物對血糖的影響不大。

當GL在10-20之間時為中GL,提示食用的相應重量的食物對血糖的影響一般。

當GL≥20時則為高GL,提示食用的相應重量的食物對血糖的影響明顯。更有前瞻性的人群研究結果表明,長期食用高GL食物是罹患2型糖尿病、心血管疾病和某些癌癥的獨立危險因素。

還是拿西瓜來舉例吧!西瓜的GI值為72,每100克西瓜中含有的碳水化合物為5.5克,當我們吃200克(4兩)西瓜時,食物血糖負荷GL=72×5.5%×200/100≈8。為低GL,對血糖影響并不大。但是換成500克(1斤)時,GL就變成了20,對血糖影響就較為明顯了。

所以,當你不知道該選擇哪種食物、吃多少食物比較合理時,那就選擇GL來盡情享受各種美食吧!

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