眼下又到了吃火鍋的季節(jié)，就算很多糖友平時飲食很注意，但到了這時候，依然會一不小心就發(fā)胖！根據(jù)統(tǒng)計，一個冬天下來，我們的平均體重可以增加2至5公斤，而體重增加會提高身體的胰島素阻抗性，造成血糖上升。此外，體重過重也容易導致血壓和血脂升高，加上天冷血管收縮，恐引發(fā)中風和心肌梗塞。那么，我們到底應不應該拒絕火鍋呢？到底該怎么吃才能兼顧健康呢？

吃得慢而清淡

有些人吃火鍋很注重口味，剛撈上來滾燙的東西就往嘴里送，調(diào)料也會選擇比較咸的和辣的，覺得這樣吃起來才過癮。其實，這并不是合適的吃火鍋方式。吃過燙的東西，尤其是長期吃，會造成口腔黏膜損傷。因為燙，吃的時候狼吞虎咽，速度快，很容易吃多了發(fā)胖。此外，香油等調(diào)料的脂肪含量太高，麻辣調(diào)料的鹽份也不少。

先吃菜和飯

吃火鍋一般人都喜歡先涮肉再涮菜，這個習慣對于糖友來說，也是需要做稍微調(diào)整的。在葷素菜都有的情況下，比較好的吃法是先吃菜，再吃飯，再吃肉，再吃菜。先吃菜和飯，讓肚中有些食物，再吃定額的肉，基本上就差不多了。如果先吃肉的話，因為肉的體積小，一不小心就容易吃多。

蔬菜種類無特別限制

提倡多吃蔬菜，對于菜的種類或者數(shù)量的選擇沒什么特別的限制。除了一些含淀粉高的蔬菜，其它蔬菜可按應吃的份量來吃，豆制品算做肉類的交換份。葉類、瓜類菜可以適當多吃點，如果一天的份量是一斤的話，可以吃到半斤以上。至于菜的具體種類倒不必太在意，蔬菜類的熱量、蛋白質(zhì)和碳水化合物的量差別不大。

注意控制主食量

在涮火鍋的時候，一定要注意主食攝入量。像土豆、紅薯之類要當成主食來吃，吃了這些蔬菜要少吃主食。如果不夠的話，再吃點饅頭、米飯之類。有些糖友可能覺得吃粗糧對血糖的影響沒那么大，就有意識地涮些蕎麥面條等粗糧制品。其實涮火鍋時它們的升糖指數(shù)并不比普通糧食低。面條類食品在鍋里煮的時間長，消化、吸收的速度快，對血糖的影響更大。

避免嘌呤攝入

目前流傳一種“吃火鍋容易導致痛風”的說法，這是因為火鍋湯中含有大量的嘌呤。其實嘌呤并不像很多人想像的那么可怕。涮火鍋的時候，如果只吃肉不喝火鍋湯，嘌呤是沒有多少的。此外，涮菜的種類選擇很重要，如果只是涮青菜的話，湯是可以喝的。需要注意的是，動物內(nèi)臟、海產(chǎn)品、木耳(干的或鮮的)、蘑菇，這些材料中嘌呤含量比較高，要少吃一點。

不要喝果汁

涮火鍋的時候一般都會喝點飲料。糖友在選擇飲料的時候也要注意。血糖高的人最好喝水，白開水、礦泉水或者淡淡的茶水都可以。不建議糖友日常吃火鍋的時候喝果汁，因為果汁糖份含量高，也很難控制食用量。