各種傳說都說苦瓜有降血糖作用，所以糖尿病人都想吃，也有的人吃得過量了，其實(shí)苦瓜的降糖作用并不明顯，但可以吃的，吃了以后不升血糖的，所以只要方法得當(dāng)適量吃正常吃就行，不要特意多吃，如果天天強(qiáng)迫自己吃苦瓜，這日子也不好過啊，是不是？下面給大家講一下：

在2007年，唯一一個高質(zhì)量的有關(guān)苦瓜降血糖的臨床研究在菲律賓總醫(yī)院順利完成。該研究中采用了隨機(jī)、雙盲法，并設(shè)置了安慰劑對照組，研究對象是40名成年糖尿病患者。被試需要在每次用餐后，服下含1克苦瓜提取物的膠囊。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在堅(jiān)持服用3個月后，被試糖化血紅蛋白水平（這一指標(biāo)常作為一段時(shí)間內(nèi)，平均血漿葡萄糖濃度的參考標(biāo)準(zhǔn)）與安慰劑組無明顯差別。

此外還有一個問題，就是多肽P在苦瓜中的含量微乎其微，目前很難對其準(zhǔn)確定量。上海中醫(yī)藥大學(xué)的研究顯示，苦瓜中的多肽P含量會受到苦瓜的豐收時(shí)間的影響，對于9、10月間收獲的苦瓜，多肽P無法被檢測到。因此僅憑稀少的主要生物活性成分，單吃苦瓜也很難達(dá)到明顯降低血糖的效果。

苦瓜中含有一種胰島素樣物質(zhì)，能夠有效調(diào)節(jié)血糖。另外，苦瓜中還含有可改善糖代謝的豐富的維生素及抑制糖類吸收的膳食纖維。還有減肥、清熱解毒、促進(jìn)食欲的功效。苦瓜富含維生素A、維生素B6和胡蘿卜素等多種營養(yǎng)成分，能夠補(bǔ)充糖尿病患者所需的多種營養(yǎng)物質(zhì)?？喙现械目喙显碥毡环Q為“植物胰島素”，有明顯的降血糖作用，不僅可以減輕人體胰島素的負(fù)擔(dān)，有利于胰腺細(xì)胞功能的恢復(fù)。糖尿病患者每天食用80克為宜，大概是一根苦瓜。

人群宜忌

宜：高血壓、糖尿病、高脂血癥患者動脈硬化患者，肥胖者。

忌：脾胃虛寒者、體質(zhì)虛弱者。

這樣吃更健康

1、苦瓜性寒，體質(zhì)虛寒和痛經(jīng)的女性不宜食用。

2、苦瓜含有較多草酸，會妨礙人體對鈣的吸收，不宜食用過多，每餐以不超過100克為宜，尤其是需要大量補(bǔ)充鈣質(zhì)的青少年。

搭配宜忌

苦瓜不宜直接與排骨燉制成菜，必須先把苦瓜焯煮后，再加入燉至近熟的排骨中稍煮幾分鐘即可。否則，苦瓜中豐富的草酸會與排骨中的鈣質(zhì)結(jié)合，生成草酸鈣，妨礙人體對鈣質(zhì)的吸收。

推薦降糖食譜

涼拌苦瓜

原料：苦瓜200克，胡蘿卜少許，鹽2克，味精1克，蔥油（蔥末入油后炸香即成蔥油）、蒜泥少許。

做法：1、將苦瓜縱切兩半，除去瓜籽、瓜瓤，然后切成0.5厘米厚的薄片，沖洗干凈備用。

2、將胡蘿卜切成小方丁，備用。

3、將切好的苦瓜、胡蘿卜丁盛入容器中，加入鹽、味精、蒜泥、蔥油拌勻入味，裝盤即可。

雙耳熗苦瓜

原料：水發(fā)黑木耳10克，干銀耳5克，苦瓜100克。

調(diào)料：蔥花、鹽、雞精各適量，植物油3克。

做法：1、干銀耳用清水泡發(fā)；銀耳和黑木耳擇洗干凈，撕成小朵，入沸水中焯透，撈出；苦瓜洗凈，去蒂除子，切條；取盤，放入黑木耳、銀耳和苦瓜條，加鹽和雞精攪拌均勻。

2、炒鍋置火上，倒入適量植物油，待油燒至七成熱，放入蔥花炒香，關(guān)火，淋在原料上拌勻即可。

苦瓜燜雞翅

原料：雞翅膀1對，苦瓜250克，黃酒、姜絲、蔥絲、鹽適量。

做法：將苦瓜洗凈，切成薄片;將雞翅洗凈，瀝去水分。鍋內(nèi)放油，油熱后放入雞翅煸炒，稍后放入苦瓜片，稍加翻炒，將黃酒、姜絲、蔥絲、鹽等放入，稍加翻炒，放適量清水，燉煮，待雞翅熟爛即可。

苦瓜番茄湯：

材料：

苦瓜250g、番茄350g、胡蘿卜100g、洋蔥片少許、鹽4g、植物油8g。

做法：

1、苦瓜洗凈，破開去籽，切片；番茄洗凈切塊；胡蘿卜去皮，切片待用。

2、鍋置火上，放入植物油燒熱，下洋蔥片炒至斷生后，下入番茄炒軟。

3、倒入適量清水煮沸，下入苦瓜、鹽、煮至入味即可。

食材功效

苦瓜每百克熱量為19千卡，180－240克/日，苦瓜有輔助控糖作用?？喙蠈儆谑卟水?dāng)中具有明顯的降糖作用。富含有苦瓜甙、丙氨酸等生物活性成分，具有類似胰島素的作用能夠降低血糖。所以糖友們可以適量的常吃苦瓜或者泡茶喝。

總之，關(guān)于苦瓜對于降低血糖究竟能起到多大作用還沒有定論。糖尿病患者應(yīng)該對類似的說法保持謹(jǐn)慎，嚴(yán)格遵循醫(yī)囑服藥和控制血糖，不要輕易相信網(wǎng)上或民間流傳的偏方。