我們常用來(lái)制作湯圓等甜品的糯米含有植物性黏性物質(zhì)；豬蹄則富含動(dòng)物性黏性物質(zhì)，容易消化吸收，是人體組成和維持健康所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。特別是對(duì)于腸胃功能較弱、營(yíng)養(yǎng)狀況不理想的人，可以養(yǎng)胃健脾、滋養(yǎng)強(qiáng)壯。軟軟的芋頭，糯糯的玉米，香糯的粽子，想想都覺(jué)得香。但對(duì)糖友來(lái)說(shuō)，卻埋下了無(wú)數(shù)健康隱患。那這些美食糖友們能吃嗎？該怎么吃呢？

為什么糖尿病患者不宜吃黏性食物？

人體中的血糖主要來(lái)源于食物中的碳水化合物，含碳水化合物的食物在進(jìn)食后會(huì)引起血糖升高。然而，不同的食物進(jìn)入胃腸道后，消化吸收的程度很不一致，即使是含等量碳水化合物的食物，對(duì)人體血糖水平的影響也不相同。

黏性食物中含有的黏性物質(zhì)主要是黏性多糖，很容易消化和吸收。所以，食物黏性越高含糖量越高。有實(shí)驗(yàn)顯示，熱糯米飯引起血糖升高的幅度超過(guò)白糖，更高于大米。因此，糖友如果攝入黏性食物，血糖就會(huì)很難控制，飯后急劇上升的血糖容易產(chǎn)生各種急性和慢性的并發(fā)癥。

黏性食物該怎么吃

首先，應(yīng)該控制黏性食物的量。如果平時(shí)米飯吃三兩，糯米最多吃二兩。同時(shí)搭配蔬菜、豆制品等含糖較少的食物，以平衡此餐對(duì)血糖的總體影響。

其次，烹調(diào)方法也會(huì)影響食物的升血糖作用。糧食做越稀、越爛，我們的消化和吸收就越快、越充分，血糖上升越快、越高。同樣的二兩糯米，做成干飯后對(duì)血糖的影響就比粥小，所以選擇干飯更好。

再次，如果攝入了黏性食物，需要搭配一些粗糧或能量低升糖慢的食物。

此外，最好早餐和午餐吃一點(diǎn)。加餐時(shí)最好避免食用黏性食物。

哪些黏性食物不能吃？

醪糟是血糖反應(yīng)最厲害的。醪糟是由糯米制成的，經(jīng)發(fā)酵后淀粉已被部分水解，消化速度堪比白糖。因此，對(duì)糖人，即便醪糟不加糖也堅(jiān)決不能吃。

湯圓去掉油脂部分后，消化速度非常快，不宜多吃。

年糕消化速度比大米飯快，不宜多吃。

黏窩頭等因加入了一些粗糧或豆類(lèi)，消化速度有所下降，但仍與大米飯接近，血糖也易升高，適量食用。

淀粉主食黏小米、黏黃米、黏玉米等，消化速度與大米飯相近，不能當(dāng)粗糧看待，而應(yīng)按精米白面對(duì)待。

小編提示：健康才是我們的最大目標(biāo)，因此我們要在攝取食物營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)關(guān)注健康營(yíng)養(yǎng)的吸取。