糖尿病患者的飲食原則是：在規(guī)定的熱量范圍內(nèi)，達到營養(yǎng)平衡。具體說來，就是要控制總熱量、合理配餐、科學安排餐飲、多食含膳食纖維的食物、口味清淡、水果適時適量、少飲酒不吸煙等。

一、細嚼慢咽

細嚼慢咽，就是要求糖尿病患者在進食過程中不要粗嚼急咽。因為，食物的消化，咀嚼是第一道工序，只有第一道工序做的好，食物才能更容易地被胃腸道消化吸收。而粗嚼急咽式的攝食方式對糖尿病患者的損害包括兩個方面：

首先，粗嚼急咽會加重胃和胰腺等臟器的負擔，久而久之容易誘發(fā)一些疾病。

其次，糖尿病患者的進食量有一定的限制，這就要求他們將攝入的食物中所含的營養(yǎng)成分充分地吸收利用，而粗嚼急咽會影響營養(yǎng)成份的吸收。有實驗證明，粗嚼者比細嚼者要少吸收蛋白質(zhì)13%，脂肪12%，纖維素43%。

二、盡量食用溫熱食物

糖尿病人的飲食溫度要適中，過燙或過寒的飲食都將引起不良反應。中醫(yī)認為：人的脾胃特點之一是喜暖而怕寒，常吃生冷性食物對脾胃功能會造成一定的傷害。另外，宜暖不宜冷這一觀點在我國醫(yī)學名著《黃帝內(nèi)經(jīng)》中早有記載：“飲食者，熱無灼灼，寒無滄滄，寒溫中適，故氣將持，乃不致邪僻也。”其意思說：凡飲食，熱的食物切不可溫度太高，寒的飲食也不可溫度太低，如果經(jīng)常食用溫度適宜的食物，那么，人體健康將不會受到損害，病邪也不會趁虛而入。

三、飲食應清淡

“清”就是少油，“淡”就是不甜不咸，也就是避免食用肥甘厚味之品，不吃含糖食品，當然不含糖的甜味劑不包括在內(nèi)。在血糖控制較好的時候，糖尿病患者可以吃水果，但以選擇不太甜的水果為宜，而且最好不要在正餐前后吃，以免增加一次進食量而使血糖升高。如能吃完水果再查尿糖，那就更放心了。為防止血壓升高，糖尿病患者不宜口味太重。

四、食譜多樣化

調(diào)整攝入食物的種類、數(shù)量。食品交換法為糖尿病患者自我選擇種類多樣的食譜提供了可能。食物血糖生成指數(shù)又可幫助糖尿病患者提供了自我選擇低血糖生成指數(shù)食品的可能。只要掌握好規(guī)定的熱量，糖尿病患者可以吃與健康人相同的食品，沒有必要過分地限制糖類的攝入。

五、控制總熱量是根本

食物中的糖類、脂肪、蛋白質(zhì)在體內(nèi)代謝后產(chǎn)生的熱能，是人體熱能的主要來源。糖尿病患者總熱能的攝入以能維持標準體重為宜。在合理控制熱能的基礎(chǔ)上，適當提高糖類攝入量，對提高胰島素敏感性和改善葡萄糖耐量均有一定作用。這種總熱量不僅包括主食，而且包括副食、烹調(diào)油和零食，因為這些食品也會體內(nèi)轉(zhuǎn)化為血糖和血脂。每天的主食量一般不宜超過400克，但也不是越少越好，一般在200~400克比較適宜。

六、遠離酒精

糖尿病患者應該不沾酒。因為酒精的熱量明顯高于碳水化合物。含酒精濃度高的酒不含其他營養(yǎng)素，長期酗酒會導致營養(yǎng)不良，并影響肝功能。酒精對某些降糖、降壓、降脂藥物還有干擾作用，使藥物作用減弱。另外，酒精不能代謝為葡萄糖，并抑制糖原異生。所以注射胰島素或口服降糖藥的患者空腹飲酒易出現(xiàn)低血糖。需要警惕的是，低血糖癥狀常常被掩蓋，不易與醉酒區(qū)別，易導致嚴重而持久的低血糖