控糖技巧無處不在，比如吃慢一點(diǎn)、改變吃飯順序、吃完后一個小時出去走走等等，都可以幫助控制餐后血糖。然而，在日常飲食中有很多看似對血糖沒影響的小習(xí)慣，一不小心就變成升高血糖的陷阱。

今天為大家講講日常烹飪中，最容易導(dǎo)致血糖升高的4個陷阱。

陷阱一：做菜中加糖

很多人都說上海、江浙地區(qū)的菜喜歡加糖，其實其他很多地區(qū)在做飯的時候都會加糖，比如糖醋里脊、糖醋排骨、魚香肉絲等。

還有的糖友不敢直接在菜里放糖，就使用如桂圓肉、大棗葡萄干等之類甜味食材來增加菜肴的甜感。雖然這些都是天然有益的健康食材，但這些水果干的熱量和碳水化合物的含量相當(dāng)高，對控制血糖是非常不利的。

陷阱二：追求軟糯的口感

中國人特別喜歡吃糊糊，比如玉米糊、芝麻糊、米糊、面糊糊，后來很多人都知道糊之類的食物容易升高血糖，于是現(xiàn)在就出了專門的五谷雜糧粉，用開水一沖就能吃，味道還不錯。

但是從理論上來說，淀粉類食物的顆粒越細(xì)碎，質(zhì)地越柔軟，加熱糊化越徹底，它的消化速度就越快。消化速度快當(dāng)然吸收速度也快，短時間內(nèi)大量被吸收的葡萄糖涌進(jìn)血管當(dāng)中，就會造成血糖的快速上升。

北方人烹飪時喜歡勾芡，也屬于這一類型，也容易升高餐后血糖。

陷阱三：油多不壞菜

許多糖友受不了“清湯寡水”的飯菜，認(rèn)為沒有油的話，這一頓飯就根本吃不飽，不抗餓。

但添加過多油脂會大幅度增加食物熱量，從而導(dǎo)致血糖升高。而且攝入過多的油脂還不利于血脂的控制。

陷阱四：煮爛一點(diǎn)

比如燉土豆、蒸山藥，都喜歡燉爛，煮粥的時候也喜歡多熬點(diǎn)。事實上，土豆、山藥都是富含淀粉的蔬菜類食物，如果把他們當(dāng)成主食吃的話則還好，但如果把這些食物當(dāng)成菜，加上吃進(jìn)去的飯或饅頭，會明顯增加碳水化合物的攝入量，而且追求軟糯的口感造成的消化速度加快，二者雙重作用，會明顯增加餐后血糖。