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烹飪不當(dāng)增加糖尿病風(fēng)險(xiǎn)

2018-07-15 來(lái)源:idiabetes   標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:一項(xiàng)最新的研究顯示,使用高溫和/或明火方法烹飪紅肉會(huì)進(jìn)一步增加糖尿病患病風(fēng)險(xiǎn)。

 一項(xiàng)最新的研究顯示,使用高溫和/或明火方法烹飪紅肉會(huì)進(jìn)一步增加糖尿病患病風(fēng)險(xiǎn)。

 
在這項(xiàng)研究中,哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)科等人對(duì)59033例年齡30~55歲之間且基線無(wú)糖尿病、心血管疾病和癌癥的女性受試者進(jìn)行隨訪。
 
研究發(fā)現(xiàn),在長(zhǎng)達(dá)124萬(wàn)人年隨訪期間,共6206例新發(fā)2型糖尿病。多元校正(包括紅肉烹飪方法)后發(fā)現(xiàn),總紅肉攝入量和加工紅肉攝入量都與2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)遞增相關(guān)。校正總紅肉攝入量后,燒、烤和烘焙紅肉攝入頻率增加均與2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)升高獨(dú)立相關(guān)。與每日攝入燒、烤和烘焙紅肉小于1次受試者相比,每周攝入燒、烤和烘焙紅肉≥2次患者發(fā)生2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)比分別為1.29、1.23和1.11。
 
相比之下,蒸煮紅肉攝入頻率與2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)無(wú)明顯相關(guān)性,且油炸紅肉攝入頻率甚至與2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)之間呈負(fù)相關(guān)。
 
上述研究結(jié)果提示,高溫和/或明火方法烹飪紅肉有可能進(jìn)一步增加糖尿病風(fēng)險(xiǎn),尤其是燒和烤,且獨(dú)立于總紅肉攝入量。
 
 
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