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平衡升糖指數(shù)!這個菜是寶能防血糖飆升!

2018-04-20 來源:糖友同伴支持  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:控制血糖是糖尿病病友每天都要面對的重要課題,但究竟該怎么吃才能兼顧營養(yǎng)與美味呢?營養(yǎng)師表示,除了均衡飲食、多元攝取外,低GI(熱量)、富含膳食纖維的絲瓜,就是病友不錯的食材選擇。

 「像孫悟空被下金箍咒!」是許多糖尿病友對日常飲食遭受限制的最大注解!控制血糖是糖尿病病友每天都要面對的重要課題,但究竟該怎么吃才能兼顧營養(yǎng)與美味呢?營養(yǎng)師表示,除了均衡飲食、多元攝取外,低GI(熱量)、富含膳食纖維的絲瓜,就是病友不錯的食材選擇。

 
絲瓜膳纖豐!增加飽足、避免額外進(jìn)食增血糖
 
營養(yǎng)師表示,口感清脆、滋味清甜的絲瓜,除了每100克僅有17大卡,具低熱量的特性外,更含有豐富的膳食纖維,適度食用有助增加飽足感、降低糖尿病友常有的飢餓感,自然能減少餐與餐之間想額外攝取過量含醣點(diǎn)心的機(jī)會,因此可讓每日所攝取的總醣量不超過建議量,間接達(dá)到控糖作用。
 
平衡升糖指數(shù)!絲瓜低GI防血糖飆升
 
絲瓜除了膳食纖維含量豐富,有助增加飽足感外,更屬于低GI食物的一員,適度搭配白飯等主食食用,相較于單純只攝取白米飯或高GI食物,能有效調(diào)節(jié)食物的升糖指數(shù),減緩飯后血糖上升速度。

絲瓜入菜!加蛋拌炒好美味
 
臺灣營養(yǎng)師特別設(shè)計了一套利用絲瓜搭配隨手可取得的雞蛋,制作過程容易簡單的「絲瓜炒蛋」,提供糖尿病友參考。
 
有鑒于上述兩個好處,王子南營養(yǎng)師特別設(shè)計了一套利用夏季應(yīng)景的絲瓜,搭配隨手可取得的雞蛋,制作過程容易簡單的「絲瓜炒蛋」給糖尿病友參考。
 
★絲瓜炒蛋
 
份量:4人份。
 
材料:絲瓜1條、雞蛋2顆、老姜1小段、鹽巴少許。
 
作法:
 
1.絲瓜去皮、切塊;老姜洗凈去皮切絲備用。
 
2.將雞蛋打入碗公中攪拌均勻。
 
3.準(zhǔn)備一炒鍋以中火熱鍋,接著放入姜絲爆炒至香味傳出。
 
4.接著放入絲瓜,蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)大火悶煮5分鐘,待絲瓜出水軟化。
 
5.轉(zhuǎn)中火將絲瓜所出的水分撈除,然后倒入打好的蛋液拌炒至蛋熟透后,依個人口味加入適量鹽巴調(diào)味即可起鍋食用。
 
控主食份量好重要!正確吃不多不少恰恰好
 
不過,除了適度食用低GI、富含膳食纖維的天然蔬菜外,糖尿病友日常飲食中,學(xué)習(xí)如何掌握奶類、主食類,以及水果類食物的攝取量也很重要。營養(yǎng)師分享,在其臨床經(jīng)驗(yàn)中,就經(jīng)常碰到不少病友及家屬,因不清楚如何控制含醣食物的份量,將「少量多餐」變?yōu)椤付嗔慷嗖汀?或認(rèn)為糖尿病完全不能碰淀粉與水果等錯誤迷思,而導(dǎo)致血糖控制不佳的狀況發(fā)生。
 
因此,營養(yǎng)師建議糖尿病友,應(yīng)學(xué)習(xí)如何正確攝取含醣食物。以白飯為例,中老年人或上班族女性,每餐可攝取半碗至八分滿左右;上班族男性或勞動族群則是一碗至一碗微尖較為適宜。另外,由于有個體差異的因素,欲達(dá)到良好的血糖控制,仍需注意藥物或胰島素的調(diào)整、不同時間點(diǎn)的血糖監(jiān)測,以及周詳?shù)臓I養(yǎng)評估及飲食設(shè)計。
 
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