材料：菠菜、胡蘿卜各200克。
調(diào)料：蔥花、鹽、香油各適量。
做法：
1、菠菜擇洗干凈，入沸水中焯30秒，撈出，晾涼，瀝干水分，切段；胡蘿卜洗凈，切絲。
2、取盤，放入菠菜段和胡蘿卜絲，用蔥花、鹽和香油調(diào)味即可。
菠菜
能量：24千卡
·降糖功效全記錄
菠菜中含特殊的菠菜皂苷，有抗菌、刺激胰島素分泌、降低血糖的作用。而且，菠菜的膳食纖維含量較高，有利于調(diào)節(jié)糖尿病患者的糖、脂代謝。
·這樣吃更降糖
菠菜食用前用沸水焯透，可減少所含草酸的含量，從而避免抑制鈣吸收的影響。
·對哪種并發(fā)癥有益—視網(wǎng)膜病變
菠菜中的類胡蘿I素，可維護(hù)和促進(jìn)視網(wǎng)膜健康，能輔助治療糖尿病患者的視網(wǎng)膜病變。
特別提醒
1、菠菜性涼，有滑腸的作用，腹瀉的糖尿病患者不宜食用；
2、由于菠菜中草酸含量較高，有腎炎和腎結(jié)石的糖尿病者不宜經(jīng)常大量食用。
·這樣搭配更降糖
青椒+菠菜保護(hù)視網(wǎng)膜
菠菜和青椒兩者均富含類胡蘿卜素，進(jìn)入人體能轉(zhuǎn)化為維生素A，有保護(hù)視網(wǎng)膜的作用，對眼睛有益，因此兩者同食可預(yù)防糖尿病并發(fā)眼部疾病。
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