材料：水發(fā)木耳、萵筍各100克。
調(diào)料：蔥花、鹽、香油各2克。
做法：
1、水發(fā)木耳洗凈，切片；萵筍去葉，去皮，洗凈，切條；紅甜椒去蒂、子，洗凈，切斜片；三種材料均用沸水焯燙。
2、鍋內(nèi)倒植物油燒熱，放入蔥花、萵筍片、紅甜椒片、水發(fā)木耳片翻炒，加入鹽炒至熟，淋上香油即可。
木耳
平穩(wěn)血糖
能量：26千卡
·降糖功效全記錄
木耳含有多糖成分，如甘露聚糖、木糖等，其功效在于能夠修復受損的胰島細胞，并為之提供能量，從而改善胰島的分泌功能，起到平穩(wěn)降血糖及調(diào)節(jié)血糖的作用。
·這樣吃更降糖
木耳中所合的營養(yǎng)成分大多屬于水溶性，燉湯食用最好，且最好等水煮沸后再放木耳，可減少維生素的損失。
·對哪種并發(fā)癥有益——動脈硬化
木耳中合有木耳多糖，可明顯降低甘油三酯和總膽固醇含量，有防止和減輕動脈硬化癥狀的功效。
·特別提醒
1、木耳易滑腸，有慢性腹瀉的糖尿病患者應(yīng)慎食，以免加重癥狀。
2、鮮木耳中含有“卟啉”，經(jīng)日光照射能導致皮膚瘙癢、水腫等癥狀，因此最好食用干木耳，且要經(jīng)過充分浸泡，避免對身體帶來有害影響。
·這樣搭配更降糖
木耳+豆腐——穩(wěn)定血糖
豆腐可以提高糖耐量，提高胰島素敏感性，促進葡萄糖利用率，降低血糖，搭配低能量的木耳，更有利于糖尿病患者血糖的穩(wěn)定。
雙耳湯——木耳加上銀耳一起煮湯食用，可預(yù)防糖尿病合并眼底疾病。
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