這樣做米飯，既能降血糖，又能養(yǎng)胰島

2017-11-14 來源：血糖小助手標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護(hù)膚

摘要：米飯中含有大量的淀粉，會(huì)轉(zhuǎn)化成血糖，造成餐后血糖升高。所以，糖尿病人的主食中，米飯的攝入量大都被嚴(yán)格控制。而事實(shí)上，有一種方法做出來的米飯，不但糖分的轉(zhuǎn)化率低，而且還能幫助患者改善胰島素抵抗，提高受體對胰島素的敏感性，達(dá)到養(yǎng)護(hù)胰島的作用。今天就把這種方法告訴大家。

　　米飯中含有大量的淀粉，會(huì)轉(zhuǎn)化成血糖，造成餐后血糖升高。所以，糖尿病人的主食中，米飯的攝入量大都被嚴(yán)格控制。而事實(shí)上，有一種方法做出來的米飯，不但糖分的轉(zhuǎn)化率低，而且還能幫助患者改善胰島素抵抗，提高受體對胰島素的敏感性，達(dá)到養(yǎng)護(hù)胰島的作用。今天就把這種方法告訴大家。

　　用料以及做法

　　大米

　　100克

　　沸水

　　120克

　　植物油

　　5克

　　=步驟=

　　1、大米淘洗干凈，瀝干水分

　　2、把大米放入蒸鍋，到入植物油

　　3、把燒沸的水倒入鍋里，加蓋開始蒸米飯。大米和沸水的比例為1:1.2，植物油也可以按比例增加

　　4、米飯蒸好后，用飯勺扒松，盛在保險(xiǎn)盒里，放入冰箱冷藏室（冷藏室溫度要求4℃以下）

　　5、吃的時(shí)候，取出加熱

　　Oliver的溫馨提示

　　這種做飯的方法，最重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，就是將米飯冷藏在4℃以下的低溫環(huán)境中。因?yàn)樵谶@個(gè)溫度中，米飯中的淀粉會(huì)發(fā)生改變，生成一種新的物質(zhì)，叫抗性淀粉。抗性淀粉在小腸中很難被淀粉酶消化，需要進(jìn)入大腸，才能夠逐漸發(fā)酵分解。在整個(gè)過程中，血糖的生成速度被大大減慢，對胰島素的需求也相應(yīng)放緩，從而能夠很好地幫助調(diào)節(jié)餐后血糖、保護(hù)胰島功能。

　　近些年，關(guān)于抗性淀粉的研究和報(bào)道越來越多。專家們發(fā)現(xiàn)，抗性淀粉不僅對血糖的調(diào)控有很好的作用，還能夠提高胰島素受體敏感性，增強(qiáng)胰島素的利用率，對于由于胰島素抵抗而引發(fā)的2型糖尿病患者來說，是非常健康有益的食品。

與抗性淀粉有類似營養(yǎng)作用的還有一種叫抗性糊精，是從小麥和玉米的胚芽中提取生成的一種膳食纖維素。抗性糊精不僅能夠調(diào)節(jié)血糖，養(yǎng)護(hù)胰島細(xì)胞，提高受體敏感性，還能夠降低壞脂蛋白，升高好脂蛋白，降低甘油三酯，增加短鏈脂肪酸，保護(hù)腸道，促進(jìn)腸道有益菌繁殖，提高礦物質(zhì)吸收率。被認(rèn)為是糖尿病患者不可缺少的功能性膳食輔助營養(yǎng)食品。目前很多國家都在進(jìn)行這方面的研究。據(jù)悉，日本已經(jīng)在抗性糊精的高純度提取方面取得了重大進(jìn)展。相信在未來，通過更多新方法的應(yīng)用，糖尿病患者也可以享受更多舌尖上的美味。