苦瓜對(duì)糖友來說是一種非常好的蔬菜?？喙系臒崃亢艿停竞恳卜浅５?，很適合糖友和減肥人士食用。另外，苦瓜屬于高纖蔬菜，在消化過程中能夠明顯延長(zhǎng)胃腸道對(duì)熱量即糖分的吸收，從而達(dá)到延緩血糖上升的目的。

　　除了降糖外，苦瓜還有清熱去火降糖抗癌的食療功效，但苦瓜味苦，有人愛有人恨，愛的人恨不得天天吃，似乎能從苦味中品出淡淡回甘來；恨的人則嘗不得那種苦味，不能理解為什么會(huì)有人心甘情愿地去吃這些苦東西。

　　我有一個(gè)減輕苦瓜苦味又最大限度保留苦瓜風(fēng)味的好方法，今天介紹給大家。不過，這個(gè)方法只是減輕苦味，而不是去除，再說，苦瓜就是苦的，把苦味去掉也就不是苦瓜了吧。如果大家還有其他好辦法，也可以通過回復(fù)的方式分享。

　　很清淡的一道小菜。夏季天氣熱，身體容易上火，脾氣也會(huì)更暴躁，這個(gè)苦瓜菜肴正好可以幫您去去火、消消煩。

　　用料：苦瓜、雞蛋、植物油、鹽

　　做法：

　　這是一個(gè)大苦瓜和三個(gè)雞蛋。一個(gè)人吃的話用半個(gè)這樣的大苦瓜和兩個(gè)雞蛋就可以了。

　　苦瓜剖成兩半，把里面的種子和瓜瓤挖掉，瓜瓤和外皮之間還有一層白膜，也要摳掉，因?yàn)檫@是整個(gè)苦瓜最苦的地方（這是去苦味的方法之一）。

　　把苦瓜切成這樣的薄片，撒些鹽抓至稍微有點(diǎn)軟（這樣也能去掉一些苦味）。

　　水燒開，放一小勺鹽和幾滴植物油在里面。把抓過的苦瓜放入沸水中焯，顏色稍稍變得更綠后馬上撈出。這樣能讓苦瓜顏色更綠，也能去掉一部分的苦味。

　　焯好的苦瓜，是不是比之前更翠綠一些？苦瓜撈出后用冷水沖一下，或者直接放入冰水中。

　　鍋中放油，油熱后放攪打好的蛋液滑炒。

　　雞蛋炒好后盛出，用底油炒苦瓜?？喙现灰月苑淳涂梢粤?，以免失去脆脆的口感。

　　把炒好的雞蛋倒進(jìn)去再略微翻炒幾下，加點(diǎn)鹽，就可以出鍋了。倒雞蛋進(jìn)去的時(shí)候我忘記拍照了。

　　做好了，是不是很簡(jiǎn)單？嘗一口，苦瓜的清香還很濃郁，但苦味減輕許多。不錯(cuò)，低脂低油還去火，夏天這樣吃會(huì)更有胃口。

　　去苦貼士:

　　挖掉苦瓜瓤后再把內(nèi)壁上的那層白膜去掉。

　　苦瓜切成片后用鹽抓一下。

　　開水中放油和鹽焯苦瓜，顏色一變就可以撈出了。

　　撈出的苦瓜用冷水沖一下或者放入冰水中，這樣不僅有去苦味的功效，還能盡可能地保持苦瓜的脆感。