秋季是吃板栗的好時候。板栗營養(yǎng)豐富，在有殼食物中脂肪含量最低，且富含維生素，甚至板栗中所含的礦物質比很多水果都要高。雖然板栗又諸多好處，但其碳水化合物所含非常豐富，這是糖尿病飲食所忌諱的，那么糖友能不能吃板栗呢？以及如何吃板栗？

　　板栗的營養(yǎng)

　　超贊功效

　　板栗雖含碳水化合物豐富，但是其富含膳食纖維，升糖指數(shù)比米飯還低，只要注意食用量，患者也能吃板栗。

　　板栗中的礦物質和維生素能防治骨質疏松、腰膝酸軟、筋骨疼痛、體虛乏力，延緩人體衰老。

　　板栗中富含不飽和脂肪酸，以及多種維生素和礦物質，可有效防治高血壓、冠心病、動脈硬化等心血管疾病。

　　最佳食用量：每次不超過5粒，每天不超過10粒。

　　食用禁忌

　　板栗生吃難以消化，熟吃容易滯氣，對脾胃功能要求較高，無論生吃還是熟吃，都要細細咀嚼，感覺五渣時再下咽。

　　板栗碳水化合物含量較高，糖尿病，患者食用時不要加糖。

　　糖尿病患者最好在兩餐之間吃板栗，或把板栗作為配料放在飯菜里，避免一次攝入過多，影響體重和病情。

　　抗糖美食

　　栗子燉烏雞

　　用料：板栗25克、烏雞100克、蔥段5克、姜片5克、鹽2克、香油2克

　　做法：

　　1.烏雞宰好、洗凈、切塊，放沸水中焯燙，撈出瀝干。板栗去殼。

　　2.把板栗、烏雞塊放入砂鍋，加清水沒過食材。

　　3.加蔥段、姜片，小火燉煮二小時，加鹽和香油調味即可。

　　總熱量181.6千卡，相當于2個食物交換份。