為什么胡蘿卜對糖尿病患者有益

　　胡蘿卜中含有大量的β-胡蘿卜素，可以清除體內(nèi)自由基，保護(hù)胰島細(xì)胞免受自由基的侵害，還能保護(hù)心血管，防治糖尿病慢性心血管并發(fā)癥。其所含有的豐富的果酸有利于糖分和脂肪的代謝，有明顯降低血糖的作用。

　　三餐烹調(diào)指導(dǎo)方法

　　1、切成塊狀或條狀：在切胡蘿卜的時候，宜切成塊狀或條狀，因為胡蘿卜塊、胡蘿卜條相對于胡蘿卜丁而言，升糖指數(shù)要低得多，能夠幫助糖尿病患者控制血糖。

　　2、炒吃或燉吃：胡蘿卜素屬于脂溶性物質(zhì)，它只有溶解在油脂中，才能轉(zhuǎn)變成維生素A被人體吸收。

　　因此，保持胡蘿卜營養(yǎng)的最佳烹調(diào)方法有兩種：一是將胡蘿卜切成塊狀，用足量的油炒；二是與豬肉、牛肉等一起用壓力鍋燉15-20分鐘。

　　對糖尿病患者有益的吃法

　　1、胡蘿卜+肉

　　胡蘿卜中的胡蘿卜素是脂溶性物質(zhì)，用油炒熟或與肉類一起燉煮，更有利于營養(yǎng)成分的吸收。

　　2、胡蘿卜+苦瓜

　　苦瓜和胡蘿卜中均含具有降糖功能的成分，兩者搭配著吃，可以促進(jìn)腎上腺素的合成，起到降壓、降糖、降脂及強(qiáng)心的作用。

　　小貼士：

　　吃胡蘿卜時宜細(xì)嚼慢咽

　　吃胡蘿卜時，如果狼吞虎咽吃下去，只能吸收胡蘿卜素的1%-2%，而細(xì)嚼慢咽可吸收5%-9%。這是因為植物的營養(yǎng)都存在于細(xì)胞內(nèi)，所以，吃胡蘿卜時宜細(xì)嚼慢咽。