夏季吃豆豇豆是糖尿病病人不二的最佳選擇

2017-02-28 來源：糖友無憂網(wǎng) 標簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護膚

摘要：選購豆角時，一般以豆條粗細均勻、色澤鮮艷、透明有光澤、子粒飽滿的為佳，而有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的豆角則不宜購買。豇豆要烹飪熱透食用，不熟的豆角易導(dǎo)致腹瀉、中毒。

　　夏季吃豆豇豆是糖尿病病人不二的最佳選擇

　　夏季是豆類蔬菜大量上市的季節(jié)，最近到菜場里逛一圈，四季豆、豇豆、毛豆的攤位特別多，價格也都比較便宜，如豇豆一般售2.5元/斤，毛豆1.8元/斤。

　　豇豆提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體所需的營養(yǎng)素。不僅營養(yǎng)豐富，豇豆中所含的B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進食欲。此外還不得不提到的是，豇豆的磷脂有促進胰島素分泌、參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。豇豆長而像管狀，質(zhì)脆而身軟，常見的有白豆角和青豆角兩種。青豆角多為炒菜用，白豆角多為較長時間煮沸，像菜干這樣曬干貯存作干貨類用多以白豆角。

　　選購豆角時，一般以豆條粗細均勻、色澤鮮艷、透明有光澤、子粒飽滿的為佳，而有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的豆角則不宜購買。豇豆要烹飪熱透食用，不熟的豆角易導(dǎo)致腹瀉、中毒。

　　[今日食譜]豆角燜面

　　主料：手搟面、豆角

　　配料：蒜、蔥、五花肉、醬油。

　　做法：1、五花肉切成薄片；豆角洗凈后，撕去兩端的莖，然后掰成4-5厘米長的段；大蒜去皮后拍扁稍稍切碎，紅辣椒去蒂后斜切成片；生蔥切成蔥花備用；2、鍋中加入適量油燒到4成熱，放入蔥花，一半的蒜末炒出香味，然后放入五花肉片翻炒并調(diào)入生抽、老抽、白糖、鹽，隨后倒入豆角炒勻；3、倒入清水沒過豆角表面，然后加蓋用中火燜至湯汁燒開，把面條散開均勻地鋪在豆角上；4、蓋上鍋蓋用中小火慢慢燜，5分鐘后打開用筷子挑一挑，翻動面條使味道均勻，再蓋上鍋蓋繼續(xù)燜，直到鍋中水分快要收干，撒上剩余的蒜末、辣椒片、蔥花，淋入花椒油或芝麻油拌勻即可。