三大技巧讓糖尿病患者安心喝粥

2017-02-13 來源：糖友無憂網(wǎng) 標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護(hù)膚

摘要：淀粉類食物的顆粒越小、質(zhì)地越柔軟，則越容易消化吸收，血糖上升速度越快。故而，經(jīng)過切碎、打漿、煮爛、膨化、發(fā)酵的同類食物，淀粉粒充分糊化，消化速度更快，通常血糖反應(yīng)也更高。

　　我們都知道糖尿病患者在飲食上要注意很多的，很多人都認(rèn)為糖尿病患者是不能喝粥的，但是其實(shí)只要掌握了技巧，我們完全可以在日常的生活中喝粥的，但是喝粥的技巧有哪些呢？

　　富含蛋白質(zhì)和膳食纖維則生糖指數(shù)較慢

　　一般來說，在淀粉類主食當(dāng)中，如果同時(shí)富含蛋白質(zhì)和膳食纖維，則血糖的上升速度比較慢。精白米蛋白質(zhì)含量低，膳食纖維非常少，因而升高血糖較快。相比之下，黑米、糙米等未經(jīng)精磨的大米，因?yàn)楦缓攀忱w維，血糖上升速度就要慢得多。又比如，白面包和白饅頭的血糖反應(yīng)都很高，但是全麥面包和全麥饅頭就比較慢。此外，糧食類主食和富含蛋白質(zhì)的食品一起食用，血糖上升速度也會(huì)減慢。

　　淀粉不同所導(dǎo)致的生糖指數(shù)不同

　　在天然食品當(dāng)中，淀粉是以淀粉粒形式存在的，而且被嚴(yán)密包裹在植物的種子當(dāng)中。種子外層的包裹嚴(yán)密度不一樣，淀粉粒的大小不一樣，淀粉粒當(dāng)中直鏈淀粉和支鏈淀粉的比例不一樣，都會(huì)嚴(yán)重地影響到食物的血糖反應(yīng)。例如，紅豆種子非常致密，其淀粉粒在加工中難以徹底破裂，而且直鏈淀粉含量大大高于大米淀粉，所以吃紅豆粥之后消化速度很慢。紅豆、綠豆、蠶豆、扁豆、蕓豆等各種煮豆類的血糖指數(shù)都在20-40之間，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于大米白面制成的主食。總之，淀粉和淀粉不一樣，對(duì)于糖尿病人而言，豆類優(yōu)于谷類。

　　淀粉顆粒越小，生糖指數(shù)越快

　　淀粉類食物的顆粒越小、質(zhì)地越柔軟，則越容易消化吸收，血糖上升速度越快。故而，經(jīng)過切碎、打漿、煮爛、膨化、發(fā)酵的同類食物，淀粉粒充分糊化，消化速度更快，通常血糖反應(yīng)也更高。然而需要注意的是，食物粘稠并不絕對(duì)帶來血糖上升的加快。如果帶來粘稠效果的是可溶性膳食纖維，如燕麥當(dāng)中的葡聚糖、山楂當(dāng)中的果膠等，則不僅不會(huì)促進(jìn)升高血糖，反而會(huì)降低葡萄糖的吸收速度，從而有利于血糖控制。

　　需要提醒的是，如果您喜歡喝大米粥，可以搭配一些饅頭片；如果您胃腸道沒問題，可以在喝粥前吃1—2片阿卡波糖片以延緩糖的吸收；如果糖尿病人已經(jīng)腎功能不好了，就不要喝八寶粥了，因?yàn)榘藢氈嗬锖参锏鞍妆容^多，會(huì)增加腎臟的負(fù)擔(dān)。

　　喝粥吸收快，您可以分餐，也就是說先吃2/3，兩小時(shí)后再喝1/3。這樣，血糖的波動(dòng)就會(huì)小一些。