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再談2型糖尿病(6)

2016-12-19 來源:北京愛康糖尿病管理  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:凡事都有例外,否則就不是科學(xué)。三大供能營(yíng)養(yǎng)素的純品,其中蛋白質(zhì)純品在一些情況下卻是歡迎的,而碳水化合物與脂肪一般卻是反對(duì)的。

  2型糖尿病的飲食干預(yù),是糖尿病管理的中心。今天就主要說說這個(gè)話題。

  14、糖尿病患者的飲食,與其他正常血糖者一樣,沒有特殊。

  供給能量的營(yíng)養(yǎng)素,也是可利用碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪這三大類。每天食物中三者的比例,也基本是:碳水化合物占供能的40%~65%,最好在50%~60%。蛋白質(zhì)占10%~20%,脂肪占20%~30%。

  這個(gè)比例,是按能量來計(jì)算的。按純品計(jì)算,可利用碳水化合物每克可提供的能量為4千卡,蛋白質(zhì)是4千卡,脂肪是9千卡??梢娭久靠颂峁┑哪芰扛?。

  實(shí)際的食物,很少有純品的,其中含有多種不同的營(yíng)養(yǎng)素,比如小麥面粉,含有碳水化合物、蛋白質(zhì),極少量的脂肪,還有膳食纖維、非常少的微量元素和個(gè)別維生素,還有水。再如雞蛋,除了蛋白質(zhì),還有水、維生素和一些好的脂類物質(zhì)等。

  不同的食物,所含的營(yíng)養(yǎng)素成分是很不同的。而營(yíng)養(yǎng)素的含量,就決定了具體的一個(gè)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

  就三大供能營(yíng)養(yǎng)素來說,含量高反而不是好的食物,含量低一些卻可能是更好的。比如純淀粉,就不如面粉,后者更加健康。為什么現(xiàn)在人人都喜歡全麥面粉,也有這方面的原因。瘦肉,脂肪含量低一些,更受歡迎些,也是如此。含太純的營(yíng)養(yǎng)素的食物,叫做高能量密度食物,尤其是含脂肪高的食物是應(yīng)該避免的。

  凡事都有例外,否則就不是科學(xué)。三大供能營(yíng)養(yǎng)素的純品,其中蛋白質(zhì)純品在一些情況下卻是歡迎的,而碳水化合物與脂肪一般卻是反對(duì)的。

  15、碳水化合物,現(xiàn)在更多采用“糖”這個(gè)詞了。以前有一個(gè)漢字,醣。究竟是“糖”可以代表碳水化合物,還是“醣”更加廣義些?需要文字家們來參與及定義。但是,應(yīng)該明白的是,從二分法的原則出發(fā),碳水化合物可分為:可利用碳水化合物與不可利用碳水化合物;前者可再分為:簡(jiǎn)單糖和淀粉。簡(jiǎn)單糖,包括單糖、雙糖、三糖等口感是甜的,而淀粉(包括糊精)不甜。

  不可利用碳水化合物,主要?jiǎng)潪樯攀忱w維,其實(shí)是指不能夠提供能量。

  從功能看,膳食纖維的生理功能更加多些,甚至不需要吸收入血即可實(shí)現(xiàn)功能。

  有把糖分為功能糖和能量糖,這種分法是可以的,但與糖的基本單位“單糖”的關(guān)系不大,而是在一個(gè)糖鏈中每個(gè)單糖的位置影響著功能。也就是說,位置大于個(gè)體。如同一個(gè)人,在農(nóng)村當(dāng)農(nóng)民與在最高層當(dāng)國家主席,作用是不同的,雖然這個(gè)類比不是非常恰當(dāng)。

  那么,糖參與糖尿病的飲食干預(yù)的重要性?下次再說。

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