蔥炒黑木耳

　　材料：水發(fā)黑木耳、豬肉末、蔥各100克，青尖椒、紅尖椒、姜、蠔油、鹽、醬油、味精、水淀粉各適量。

　　做法：

　　1、將黑木耳去雜質(zhì)及老根，撕成片；青、紅尖椒洗凈去子，切小粒；蔥、姜均切片。

　　2、黑木耳下開(kāi)水鍋氽燙一下，撈出備用。

　　3、油鍋燒熱，投入姜、蔥、肉末炒香，加醬油、鹽、黑木耳、蠔油燒片刻，再加味精，用水淀粉勾芡，撒入青尖椒粒、紅尖椒粒，出鍋即成。

　　黃花菜炒黑木耳

　　材料：干黃花菜100克，黑木耳30克，蔥花適量，鹽、水淀粉、素鮮湯各適量。

　　做法：

　　1、黃花菜用冷水泡發(fā)，去雜洗凈，擠去水分。

　　2、黑木耳放入溫水中泡發(fā)，去雜洗凈，撕成片。

　　3、油鍋燒熱，放入蔥花煸香，放入黑木耳片、黃花菜煸炒，加入素鮮湯、鹽煸炒至黑木耳、黃花菜熟透且入味，用水淀粉勾芡，出鍋裝盤(pán)即可。

　　冬瓜炒竹筍

　　材料：冬瓜450克，竹筍罐頭250克，黃豆芽湯少許，鹽、味精、水淀粉各適量。

　　做法：

　　1、將罐頭打開(kāi)取出竹筍放在盤(pán)中。

　　2、將冬瓜洗凈，去皮、子，放入沸水鍋中氽燙后撈出，放涼水中浸泡，再撈出瀝干水分，與竹筍放在一起。

　　3、將炒鍋置火上燒熱，放入植物油25克，待油燒至六成熱時(shí)，再加入竹筍和冬瓜，翻炒片刻，再放入少量鹽與黃豆芽湯，見(jiàn)湯汁濃稠時(shí)再加入味精拌勻即可出鍋。