青魚汆湯

　　青魚：每百克熱量118卡路里，70－100克/日，高蛋白、無糖食品，富含鉀等微量元素，這些元素可促進(jìn)胰島素分泌，調(diào)節(jié)血糖水平。

　　1

　　食材

　　青魚350克

　　小蔥5根

　　姜4片

　　蒜3瓣

　　料酒15毫升

　　豬油(煉)1湯匙

　　食鹽5克

　　白酒5毫升

　　2

　　制作步驟

　　1.小蔥2根切蔥花，其余的打蔥結(jié)，準(zhǔn)備生姜片和蒜片。

　　2.魚肉里先加入白酒、鹽、蒜片和生姜片拌勻腌制3小時(shí)后洗凈。

　　3.砂鍋加入清水大火燒開后再把魚加入。

　　4.加入生姜片和蔥結(jié)。

　　5.加入料酒。

　　6.撇清浮沫，蓋上轉(zhuǎn)中火煮至魚肉熟。

　　7.打開先嘗試味道不夠再加入一克鹽。

　　9.加入豬油后熄火出鍋，撒上蔥花上桌。

　　4

　　烹飪技巧

　　1、魚肉事先腌制過，所以只要把湯底調(diào)到適合自家的口味就好，里面加入的油可以按照自家的喜好調(diào)換，我用的是豬油味很香；

　　2、魚湯要趁熱喝味道最佳。