但是，蔬菜的品種那么多，我們應(yīng)該怎么選呢？

　　其實很簡單，記住5個字就夠了：

　　根深大豆粗

　　這些字是什么意思呢？我們一個一個來看。

　　1

　　根

　　根字提醒大家，要特別注意塊根類蔬菜。

　　一些塊根類的蔬菜，比如土豆、芋頭、山藥、藕片等，它們的淀粉含量比較高，能量也比一般的蔬菜高。

　　在糖友的膳食中，這類蔬菜常常用來替代主食，在吃這些蔬菜的時候，需要相應(yīng)減少一些主食類的食物，比如米飯、面條、饅頭等。

　　比如，如果吃了1個中型大小的煮芋頭（約75克），就要減少一兩米飯（25克大米蒸制）。這樣，才能做到控制總能量，平穩(wěn)餐后血糖。

　　2

　　深

　　深的意思是顏色深的蔬菜。

　　這些蔬菜中富含各種有益身體的天然化學(xué)物質(zhì)，比如深紫色的紫甘藍(lán)、橙黃色的胡蘿卜、深綠色的油菜等。實驗表明，這些蔬菜中的天然化學(xué)物質(zhì)，對保護(hù)心血管健康、控制血糖、改善胰島素抵抗有一定的效果。

　　所以，糖友們在選擇蔬菜的時候，可以適量增加這些深色蔬菜在食物中的比例。

　　3

　　大

　　大是指葉子大。

　　要選葉子大的蔬菜，比如菠菜、木耳菜、油麥菜等。

　　這個詞比較好理解，葉子大的蔬菜，膳食纖維含量豐富，能夠幫助我們減少餐后血糖的波動、增加飽腹感。

　　4

　　豆

　　豆指的是豆類，包括各種豆子和鮮豆和豆莢類的蔬菜，這些都是對糖友很好的食物。

　　大豆和豆制品，是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源，而且鈣的含量比較豐富，可以幫助糖友強身健骨。對于沒有腎臟疾病的糖友而言，每天吃一些大豆和豆制品是很好的選擇。

　　而各種雜豆、鮮豆和豆莢類蔬菜，包括綠豆、紅豆、蠶豆、扁豆、豇豆、豆角等，維生素C含量較高，富含鉀元素，有利于控制血壓；另外，它們的膳食纖維豐富，可以幫助我們控制餐后的血糖。

　　5

　　粗

　　粗是描述蔬菜的莖干。

　　選擇莖干粗的蔬菜，其道理和葉子大的蔬菜類似。

　　莖干粗的蔬菜，比如花菜、西蘭花、芹菜、筍等，膳食纖維含量也很豐富，對于減少餐后血糖的波動、增加飽腹感也有幫助。