蛋白質是組成身體的物質根基(肌肉及內(nèi)臟等大部分是由蛋白質組成的)，同時構成生命活性物質比方多種酶、抗體等保持正常的生理活動。因而，注意糖尿病患者飲食中蛋白質的攝入量是必要的。

　　蛋白質長時間攝入不足會致使消瘦、抵抗力降低，較易感染，致使病情變糟。可是高蛋白飲食又能加劇糖尿病患者腎臟的重擔，這樣更較易出現(xiàn)糖尿病腎病等緩慢合并癥。所以，廣大糖友在日常中蛋白質的供應需適當，通常每天每公斤體重為一克上下，占總熱能的12%～15%最好。

　　在確保蛋白質適當供應的條件下，有必要思考蛋白質的質量，由于相等量的蛋白質它的營養(yǎng)是不一樣的，動物蛋白富含豐厚的必須氨基酸，具備更高的價值，所以它的吸取應不低于總蛋白攝入的三分之一。植物蛋白的生物利用率不高，禁止吸取太多。