薏米適合糖尿病人吃嗎?薏米也叫薏苡仁、六谷子,它是一種能下降血糖的食物,同時(shí)它也是一種中藥,可以用來做藥膳。
薏米屬于五谷雜糧的一種,它除了富含碳水化合物,還含有較高的B族維生素和維生素E,微量元素鋅、硒、銅、錳等。薏米中含有油酸、亞油酸,以及酸性多糖、薏苡多糖和揮發(fā)油。由此可見,薏米的營養(yǎng)價(jià)值很高,所以被稱贊為“世界禾本科植物之王”。
它具有非常多的保健功效,薏米在一定程度上還有助于降低血糖,它適合糖尿病人吃;薏米能夠擴(kuò)張血管,有助降低血壓;薏米還有增強(qiáng)免疫力和抗炎作用,薏苡仁油對細(xì)胞免疫、體液免疫有促進(jìn)作用,因此也將其用于腫瘤的輔助治療。健康人常吃薏米,能夠減少腫瘤發(fā)病幾率。除此之外,薏米具有鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛及解熱的功效。
薏米可以熬成薏米粥,來供糖尿病人食用。還可以做成湯,和綠豆一起煮,值得注意的是,由于薏米不好煮熟,煮之前需要用溫水泡兩到三小時(shí)。