碳水化合物與糖尿病飲食

　　要想成功地自我控制糖尿病，您需要根據(jù)您的血糖含量目標和口味來選擇自己的食物。很明顯，碳水化合物對葡萄糖含量的影響最直接，所以要想控制好葡萄糖，最基本的就是要確定您的身體能夠接受多少碳水化合物。事實上這很簡單。但是在開始之前，您應該仔細地體會自己對食物和進食的感覺、偏見和習慣；這些都會使進食遠比正常情況下復雜得多。調(diào)節(jié)好它們，您就可以享受簡單帶來的自由——在控制好糖尿病的同時也能享受用餐。不要對碳水化合物產(chǎn)生思維定式

　　多項研究表明，就血糖而言，您所食用的可消化碳水化合物總量比碳水化合物類型（糖或淀粉）要重要得多。換句話說，碳水化合物就是碳水化合物。一大塊巧克力餅干看起來很“糟糕”，而三小塊無糖餅干似乎就“無妨”，但是如果這兩份餅干含有等量的可消化碳水化合物，那么對人體而言，就沒什么不同了。它們會使人體葡萄糖含量以相同的幅度增加。

　　您可能會想：“不可能！”您的成見可能會讓您認為，吃一大塊餅干或糖塊，必然比吃烤馬鈴薯、甚至一些無糖餅干更能增加葡萄糖含量。您的經(jīng)驗似乎也證實了您的觀點。雖然這種差異很明顯，但是罪魁禍首并不是碳水化合物的類型。您的成見，以及所食用的碳水化合物總量才是真正的元兇。

　　這樣想想：通常，在什么時候吃、吃什么東西以及為什么吃，這些問題雖然與饑餓有關，但也同樣與個人的習慣或食欲有關（或關系更大）。因此，當您只吃了一個烤馬鈴薯的時候，可能還會禁不住誘惑吃下一整塊糖，而這并不是因為在您吃下半塊的時候還感到饑餓，而是因為它太好吃了，或者也可能是您太長時間沒有吃糖了。您甚至可能還會覺得，已經(jīng)過了這么久了，您有資格獎賞自己兩塊糖。結(jié)果您又吃了很多糖，也就是又攝入了更多的碳水化合物。

　　使您的葡萄糖含量劇增的原因是攝入大量的碳水化合物，而不是從何處獲得碳水化合物。而驅(qū)使您吃下第二塊糖的原因可能就是一種被剝奪的心理在作祟。這種心理同樣也會驅(qū)使您吃下其他的東西。沒有什么比當您被告知禁食某種食物時，更能激起您對這種食物的渴望。于是，您就會在享受了美味的午餐后，再來一塊無糖餅干，然后再來三大塊含有巧克力的餅干。您認為您已經(jīng)完全按照規(guī)定用餐了，所以應該對自己公平一點，吃一些真正想吃的東西來獎勵自己。

　　而之后您又會責怪大塊餅干使您的葡萄糖含量上升。它們的確是罪魁禍首，但它們并不是問題的關鍵。如果您在午餐后寧肯只吃最想吃的一大塊餅干，也不吃“應該”吃的那塊無糖餅干，您的葡萄糖含量最后還是會低一些。使您徹底失敗的原因正是那種驅(qū)使您按照自己的喜好去吃東西的想法，以及最初強加給自我的禁食限制。

　　正是這種受限制的想法使您認為要控制葡萄糖，一些食物似乎不得食用或極其危險。而也是這種受限制的想法使您感到被剝奪了食用某種食物的權(quán)利，反而引發(fā)不健康的飲食行為，結(jié)果違背自己良好的意圖。被剝奪心理還可能會導致自暴自棄，而自暴自棄的時候就會做出一些自暴自棄的事情。

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　　舉例來說，也許您總是家里最晚睡的人，其他人都睡了，而您還在熬夜，因為您“還不困”。您也許會因為“太累了”而拒絕晚宴的邀請，或者拒絕晚間出門；您讓所有人都出去而獨自留在家中?，F(xiàn)在，您可以獨自一人安安靜靜地吃東西了，沒有人再對您的進食說長道短，也沒有人再監(jiān)視您吃的東西。您就像一個逃犯，想方設法不被“食物警察”再次抓進剝奪進食自由的監(jiān)獄，以此逃脫法律的制裁。這些成見以及紊亂的飲食習慣還可能妨礙您通過飲食控制糖尿病。

　　飲食習慣和飲食方式是多年培養(yǎng)而成的，通常在孩童時期已根深蒂固。您會想當然地去做一些事情。您會因為覺得不應浪費而吃光盤子里的食物。您每次都會吃下最后一口是因為您付了錢或它是免費的。因為藥瓶上的標簽讓您必須隨餐服用，所以您要吃東西。因為吃飯時間到了，所以您要吃東西。這些與食物相關的習慣跟饑餓或葡萄糖含量幾乎毫不相干，但卻已經(jīng)成為驅(qū)使您吃東西的準則。

　　要結(jié)束這個禁食和飲食紊亂的循環(huán)，并真正通過選擇食物來幫助您控制糖尿病，您需要做到均衡飲食，且不禁食任何食物。您需要一再說服自己食物不分好壞。他們只是以不同方式影響您的血糖。這會消除您被剝奪的感覺。如果您知道自己想吃糖果的時候就能吃，那么驅(qū)使您毫無節(jié)制地吃糖果的那種欲望就會消失。您會因為感到饑餓而吃某種食物，而不是因為您再也不能吃這種食物。

　　不要因為想吃或可以吃而吃東西，問問您自己是不是餓了。您內(nèi)心很清楚什么時候需要吃，而什么時候應該停下。人體系統(tǒng)有很多觸發(fā)器，其中之一就是血糖含量。當血糖較低時，您會感到饑餓；而較高時，就不會感覺到饑餓。如果您只是為了要隨餐服用藥物而必須在不餓的時候也吃東西，您應該和自己的糖尿病醫(yī)護人員談一下。

　　消除禁食并檢查您的飲食習慣，使碳水化合物達到平衡，從而保持葡萄糖目標。它將有助于增進您與食物的關系，并加強對糖尿病的控制。

(實習編輯:謝運勝)