麥片有降血糖的作用，對輕型糖尿病(如何治療糖尿病)患者最為適用。麥片是一種高纖維食物，富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和維生素及微量元素。麥片和牛奶混合食用，其麥片中含植物細(xì)胞壁的主要成分是半纖維素和纖維素，其細(xì)胞壁越完整、越堅(jiān)硬，對碳水化合物的吸收抑制作用越強(qiáng)，從而抑制餐后血糖與胰島素應(yīng)答。

　　一定量的蛋白質(zhì)與碳水化合物一起食用，可促進(jìn)胰島素的分泌，使血糖水平降低。牛奶中含大量水分、豐富的蛋白質(zhì)、維生素和微量元素，是非常適合于糖尿病患者飲用的食品，能給糖尿病病友提供多種營養(yǎng)成分，且對血糖、血脂影響不大。還可解決中、老年人缺鈣問題。每天500克牛奶補(bǔ)鈣足矣。建議糖尿病病友喝牛奶用作早餐或加餐。

　　特別強(qiáng)調(diào)的是喝牛奶時(shí)不能加糖，但可適量加點(diǎn)甜味劑以調(diào)節(jié)和滿足糖尿病病友口感需要。一般而言，糖尿病病友每天吃一個(gè)雞蛋比較適宜。另在選擇食用時(shí)注意如下細(xì)節(jié)：鴨蛋所含熱量及脂肪量多于雞蛋；紅皮雞蛋所含熱量及脂肪量又多于白皮雞蛋。

　　牛奶加麥片做法推薦：首先，將無糖麥片50克，用開水調(diào)成7成干糊狀后，將其放入微波爐中火轉(zhuǎn)2分鐘取出，再加250毫升無糖新鮮牛奶沖調(diào)飲用。每周2-3次早餐選用以調(diào)整口味。這樣既保證了蛋白質(zhì)、維生素的攝取，又可攝取粗纖維，有利于調(diào)節(jié)血糖。

(實(shí)習(xí)編輯:謝運(yùn)勝)