碳水化合物與糖尿病飲食

　　要想成功地自我控制糖尿病，您需要根據(jù)您的血糖含量目標(biāo)和口味來選擇自己的食物。很明顯，碳水化合物對(duì)葡萄糖含量的影響最直接，所以要想控制好葡萄糖，最基本的就是要確定您的身體能夠接受多少碳水化合物。事實(shí)上這很簡(jiǎn)單。但是在開始之前，您應(yīng)該仔細(xì)地體會(huì)自己對(duì)食物和進(jìn)食的感覺、偏見和習(xí)慣;這些都會(huì)使進(jìn)食遠(yuǎn)比正常情況下復(fù)雜得多。調(diào)節(jié)好它們，您就可以享受簡(jiǎn)單帶來的自由——在控制好糖尿病的同時(shí)也能享受用餐。不要對(duì)碳水化合物產(chǎn)生思維定式

　　多項(xiàng)研究表明，就血糖而言，您所食用的可消化碳水化合物總量比碳水化合物類型(糖或淀粉)要重要得多。換句話說，碳水化合物就是碳水化合物。一大塊巧克力餅干看起來很“糟糕”，而三小塊無糖餅干似乎就“無妨”，但是如果這兩份餅干含有等量的可消化碳水化合物，那么對(duì)人體而言，就沒什么不同了。它們會(huì)使人體葡萄糖含量以相同的幅度增加。

　　您可能會(huì)想：“不可能!”您的成見可能會(huì)讓您認(rèn)為，吃一大塊餅干或糖塊，必然比吃烤馬鈴薯、甚至一些無糖餅干更能增加葡萄糖含量。您的經(jīng)驗(yàn)似乎也證實(shí)了您的觀點(diǎn)。雖然這種差異很明顯，但是罪魁禍?zhǔn)撞⒉皇翘妓衔锏念愋?。您的成見，以及所食用的碳水化合物總量才是真正的元兇?/p>

　　這樣想想：通常，在什么時(shí)候吃、吃什么東西以及為什么吃，這些問題雖然與饑餓有關(guān)，但也同樣與個(gè)人的習(xí)慣或食欲有關(guān)(或關(guān)系更大)。因此，當(dāng)您只吃了一個(gè)烤馬鈴薯的時(shí)候，可能還會(huì)禁不住誘惑吃下一整塊糖，而這并不是因?yàn)樵谀韵掳雺K的時(shí)候還感到饑餓，而是因?yàn)樗贸粤耍蛘咭部赡苁悄L(zhǎng)時(shí)間沒有吃糖了。您甚至可能還會(huì)覺得，已經(jīng)過了這么久了，您有資格獎(jiǎng)賞自己兩塊糖。結(jié)果您又吃了很多糖，也就是又?jǐn)z入了更多的碳水化合物。

　　使您的葡萄糖含量劇增的原因是攝入大量的碳水化合物，而不是從何處獲得碳水化合物。而驅(qū)使您吃下第二塊糖的原因可能就是一種被剝奪的心理在作祟。這種心理同樣也會(huì)驅(qū)使您吃下其他的東西。沒有什么比當(dāng)您被告知禁食某種食物時(shí)，更能激起您對(duì)這種食物的渴望。于是，您就會(huì)在享受了美味的午餐后，再來一塊無糖餅干，然后再來三大塊含有巧克力的餅干。您認(rèn)為您已經(jīng)完全按照規(guī)定用餐了，所以應(yīng)該對(duì)自己公平一點(diǎn)，吃一些真正想吃的東西來獎(jiǎng)勵(lì)自己。

　　而之后您又會(huì)責(zé)怪大塊餅干使您的葡萄糖含量上升。它們的確是罪魁禍?zhǔn)?，但它們并不是問題的關(guān)鍵。如果您在午餐后寧肯只吃最想吃的一大塊餅干，也不吃“應(yīng)該”吃的那塊無糖餅干，您的葡萄糖含量最后還是會(huì)低一些。使您徹底失敗的原因正是那種驅(qū)使您按照自己的喜好去吃東西的想法，以及最初強(qiáng)加給自我的禁食限制。

　　正是這種受限制的想法使您認(rèn)為要控制葡萄糖，一些食物似乎不得食用或極其危險(xiǎn)。而也是這種受限制的想法使您感到被剝奪了食用某種食物的權(quán)利，反而引發(fā)不健康的飲食行為，結(jié)果違背自己良好的意圖。被剝奪心理還可能會(huì)導(dǎo)致自暴自棄，而自暴自棄的時(shí)候就會(huì)做出一些自暴自棄的事情。

　　舉例來說，也許您總是家里最晚睡的人，其他人都睡了，而您還在熬夜，因?yàn)槟?ldquo;還不困”。您也許會(huì)因?yàn)?ldquo;太累了”而拒絕晚宴的邀請(qǐng)，或者拒絕晚間出門;您讓所有人都出去而獨(dú)自留在家中?，F(xiàn)在，您可以獨(dú)自一人安安靜靜地吃東西了，沒有人再對(duì)您的進(jìn)食說長(zhǎng)道短，也沒有人再監(jiān)視您吃的東西。您就像一個(gè)逃犯，想方設(shè)法不被“食物警察”再次抓進(jìn)剝奪進(jìn)食自由的監(jiān)獄，以此逃脫法律的制裁。這些成見以及紊亂的飲食習(xí)慣還可能妨礙您通過飲食控制糖尿病。

　　飲食習(xí)慣和飲食方式是多年培養(yǎng)而成的，通常在孩童時(shí)期已根深蒂固。您會(huì)想當(dāng)然地去做一些事情。您會(huì)因?yàn)橛X得不應(yīng)浪費(fèi)而吃光盤子里的食物。您每次都會(huì)吃下最后一口是因?yàn)槟读隋X或它是免費(fèi)的。因?yàn)樗幤可系臉?biāo)簽讓您必須隨餐服用，所以您要吃東西。因?yàn)槌燥垥r(shí)間到了，所以您要吃東西。這些與食物相關(guān)的習(xí)慣跟饑餓或葡萄糖含量幾乎毫不相干，但卻已經(jīng)成為驅(qū)使您吃東西的準(zhǔn)則。

　　要結(jié)束這個(gè)禁食和飲食紊亂的循環(huán)，并真正通過選擇食物來幫助您控制糖尿病，您需要做到均衡飲食，且不禁食任何食物。您需要一再說服自己食物不分好壞。他們只是以不同方式影響您的血糖。這會(huì)消除您被剝奪的感覺。如果您知道自己想吃糖果的時(shí)候就能吃，那么驅(qū)使您毫無節(jié)制地吃糖果的那種欲望就會(huì)消失。您會(huì)因?yàn)楦械金囸I而吃某種食物，而不是因?yàn)槟僖膊荒艹赃@種食物。

　　不要因?yàn)橄氤曰蚩梢猿远詵|西，問問您自己是不是餓了。您內(nèi)心很清楚什么時(shí)候需要吃，而什么時(shí)候應(yīng)該停下。人體系統(tǒng)有很多觸發(fā)器，其中之一就是血糖含量。當(dāng)血糖較低時(shí)，您會(huì)感到饑餓;而較高時(shí)，就不會(huì)感覺到饑餓。如果您只是為了要隨餐服用藥物而必須在不餓的時(shí)候也吃東西，您應(yīng)該和自己的糖尿病醫(yī)護(hù)人員談一下。

　　消除禁食并檢查您的飲食習(xí)慣，使碳水化合物達(dá)到平衡，從而保持葡萄糖目標(biāo)。它將有助于增進(jìn)您與食物的關(guān)系，并加強(qiáng)對(duì)糖尿病的控制。

(實(shí)習(xí)編輯:謝運(yùn)勝)