項(xiàng)瑞典研究是對(duì)12名健康者。試驗(yàn)時(shí)吃一塊浸有18、23或28克醋的白面包，12-14分鐘內(nèi)吃完，同時(shí)可喝水、茶或咖啡。對(duì)照時(shí)則吃不浸醋的白面包，也是一周后試驗(yàn)和對(duì)照交叉進(jìn)行，也都測(cè)血糖及胰島素。

　　結(jié)果發(fā)現(xiàn)吃浸醋面包者餐后30分鐘的血糖及血胰島素均較對(duì)照時(shí)低。而且吃醋面包者感到耐饑不易餓。

　　美國(guó)的一項(xiàng)研究對(duì)8名對(duì)照者、11名胰島素反抗的糖尿病前期病人及10例2型糖尿病人，都未用過藥。試驗(yàn)時(shí)先空腹喝一杯淡醋(20克蘋果醋、40克水及一茶匙糖精用作調(diào)味)，2分鐘后早餐(面包圈、奶油及橙汁，共87克碳水化合物)。試前及餐后定時(shí)測(cè)血糖及血胰島素。而對(duì)照者則不喝醋，僅喝糖精水。

　　每人均作試驗(yàn)及對(duì)照，一周后交叉進(jìn)行。

　　結(jié)果發(fā)現(xiàn)，喝醋者能使餐后血糖下降，以糖尿病前期者下降最多，同時(shí)也使原來餐后上升的胰島素減低。

　　美國(guó)的研究還意外地發(fā)現(xiàn)連續(xù)早中兩餐前均喝淡醋者4周后體重平均降2磅，最多者降4磅，未喝醋者體重不變。但醋對(duì)血脂無作用。

　　還有些類似研究都說明喝些醋對(duì)血糖有好處，對(duì)糖尿病前期可減少發(fā)展為糖尿病的機(jī)會(huì)，已經(jīng)是糠尿病者可減輕病情。

　　但喝的醋至少要含5%醋酸才有效。至于為什么醋有此作用?從體外和動(dòng)物實(shí)驗(yàn)研究中認(rèn)為醋酸可抑制雙糖酶，使食物的血糖指數(shù)降低(即相對(duì)的升高血糖程度)，還能使骨骼肌中的葡萄糖—6—磷酸增加，因而其作用類似糖苷酶抑制劑及二甲雙胍?？磥矶喑渣c(diǎn)醋是有益的。

　　但切記它不是藥，不能替代正規(guī)的降糖藥。充其量醋只能算個(gè)輔助治療的保健食品我國(guó)五行學(xué)說中有五味相應(yīng)于五行之說。相應(yīng)于木者為酸，相應(yīng)于土者為甘(甜)。

　　而五行的生克關(guān)系剛好是木克土，因而認(rèn)為酸的能克甘的(醋酸“克”葡萄糖)，與本文內(nèi)容相符。但這只能說經(jīng)過實(shí)踐發(fā)現(xiàn)如此。切不可隨意延伸推論，把硝酸、硫酸都拿來治糖尿病，那可要出人命的!

(實(shí)習(xí)編輯:謝運(yùn)勝)