多吃蔬菜水果是GI減肥食譜大力提倡的健康生活方式之一

　　GI減肥食譜更多是在提倡健康的生活方式，它認(rèn)為僅僅吃低碳水化合物還不行，仍要配合低熱量、低飽和脂肪酸的食物，多吃蔬菜水果，減少咖啡因的攝入，保證良好的睡眠，緩解壓力———壓力能夠促進(jìn)荷爾蒙的分泌，讓人想吃東西。它還要求使用者：堅(jiān)決不吃糖。不喝果汁而吃水果。永遠(yuǎn)不要吃果泥、蔬菜泥。吃生的蔬菜。不吃奶酪。不攝入咖啡因。意大利面只能做配菜，不能做正餐。每三小時(shí)吃一次東西以避免低血糖。每餐飯中都要有蛋白質(zhì)。不要吃年糕。你面前的盤(pán)子里應(yīng)該有1/2的蔬菜，1/4的碳水化合物，1/4的蛋白質(zhì)。把食物煮得硬一點(diǎn)，給你的胃多派點(diǎn)活又一道減肥福音降臨了，那就是看上去很健康的GI(GlycaemicInedx)減肥食譜，也被叫做低胰島素飲食的減肥法。它的信徒說(shuō)它是人性化的減肥方式，因?yàn)樗恍枰貏e的運(yùn)動(dòng)，更不需要忍饑挨餓，就可以達(dá)到減肥的效果。事情是這樣發(fā)生的：胰島素是胰腺分泌出來(lái)的，當(dāng)我們吃進(jìn)碳水化合物的時(shí)候，血糖、葡萄糖就會(huì)快速升高，胰腺便馬不停蹄地分泌出胰島素，將身體所需的血糖儲(chǔ)存在肝臟或肌肉里，多余的就轉(zhuǎn)換成脂肪儲(chǔ)存?zhèn)溆?。就這么簡(jiǎn)單，你吃進(jìn)了過(guò)多的碳水化合物，誤導(dǎo)了胰島素和代謝。所以，我們只需要調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，減少碳水化合物、降低血糖值、影響胰島素、使代謝正常，直到燃燒脂肪瘦身。

　　GI指的是(GlycaemicInedx)血糖指數(shù)。每一種食物被消化后進(jìn)入血液，都會(huì)影響血糖的變化。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家根據(jù)食物瞬間提升的血糖指數(shù)，分出100個(gè)等級(jí)，能快速提高血糖水平的食物為高GI食物，反之就是低GI食物。在GI派的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們看來(lái)，減肥根本不用去斤斤計(jì)較卡路里，算清楚每頓飯后的GI才是關(guān)鍵所在。高GI食物被消化后，血液中含滿(mǎn)了糖分，胰臟便分泌大量胰島素，分解血液中過(guò)量的葡萄糖，使血糖水平恢復(fù)正常。體內(nèi)分泌過(guò)多的胰島素會(huì)阻礙脂肪燃燒，有利于脂肪的儲(chǔ)存，并且使多余的葡萄糖轉(zhuǎn)化成脂肪，還造成食欲亢進(jìn)。結(jié)果就是胃口越來(lái)越好，體形越來(lái)越胖。而低GI食物，即便是碳水化合物，消化很慢，進(jìn)入到血液的速度緩慢，對(duì)血糖變化的影響很小;相應(yīng)地，體內(nèi)的胰島素分泌較少，會(huì)抑制食欲，讓你經(jīng)常感覺(jué)到是飽的。食欲降低了，也就意味著你不用依賴(lài)意志去節(jié)食;攝取的食物少了，身體所需的能量來(lái)自脂肪，減少了脂肪在體內(nèi)的堆積，達(dá)到了減肥的目的。

　　GI減肥食譜其實(shí)是低胰島素減肥飲食配方，就是鼓勵(lì)食譜的使用者盡可能吃GI指數(shù)低的食物。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們測(cè)量、羅列出了每一種食物被消化的速度和GI指數(shù)，比如，蘋(píng)果位于38級(jí)，全麥面包53級(jí)，麥片粥4級(jí)，白面包70級(jí)，大米飯98級(jí)。大致地說(shuō)，精加工、含糖高的食物都是高GI食物，55級(jí)以下的食物是專(zhuān)家們大力推薦的食品。

　　通讀食譜中的規(guī)則，會(huì)發(fā)現(xiàn)它完全改變了傳統(tǒng)減肥食譜的概念。低GI食物中包括了不少脂肪含量高的食品，比如油炸薄脆，而烤土豆卻是“不健康”食品。因?yàn)橹緦?duì)消化有減速作用，會(huì)提醒大腦，你吃飽了不用再吃東西了。再例如，花生醬是低GI食物，全脂牛奶比脫脂牛奶的GI指數(shù)低，水果蛋糕比干面包片指數(shù)低。生胡蘿卜的GI很低，但吃了以后人體難以消化吸收內(nèi)含的維生素A;炒熟后，容易消化了，GI卻高了。換句話(huà)說(shuō)，炒熟的胡蘿卜比巧克力還吃不得。按照GI原則，一日三餐可以吃;早餐麥片粥，中午消滅一個(gè)塞滿(mǎn)了金槍魚(yú)的皮塔餅，晚上吃意大利面;一天內(nèi)還可以吃巧克力和三次零食，允許少量飲酒。低GI的食物很常見(jiàn)，營(yíng)養(yǎng)均衡，而且種類(lèi)比較多，不讓人覺(jué)得單調(diào)，比絕大多數(shù)減肥食譜容易執(zhí)行，花費(fèi)也少得多。由于低GI食物中的膽固醇含量較低，所以減小了食用者患高血壓和糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)，腎臟的負(fù)擔(dān)也變小。

(實(shí)習(xí)編輯:謝運(yùn)勝)