糖尿病患者不妨在做湯中多放些白木耳，北京東直門(mén)醫(yī)院中醫(yī)內(nèi)分泌科主任醫(yī)師趙進(jìn)喜這樣建議。白木耳熱量較低，又含有豐富的纖維素，而且其中所含的黏性多糖能延緩人體對(duì)湯羹中碳水化合物的吸收。比如我們常吃的蓮子羹，把蓮子30克、紅棗20克、桂圓肉10克，煮成羹后的血糖指數(shù)是67，而在同樣的食材基礎(chǔ)上增加白木耳5克，煮成羹后的血糖指數(shù)是42，比不加白木耳的血糖指數(shù)降低37%。

　　此外，白木耳具有潤(rùn)肺止咳、補(bǔ)腎健腦的功效，糖尿病患者中的肺陰虛者，臨床主要表現(xiàn)為胃熱、嗓子發(fā)干、大便干燥等癥狀者，更適合多食用白木耳來(lái)潤(rùn)肺補(bǔ)氣、滋陰補(bǔ)腎。建議患者每天可以食用20～30克左右，除做配菜、湯羹外，白木耳還可以做成蓮子木耳粥、百合木耳粥等，也對(duì)降糖有一定的幫助。

　　當(dāng)然，白木耳只能起到輔助治療的作用，如果您患有糖尿病，首先應(yīng)積極到專(zhuān)科醫(yī)院配合醫(yī)生治療。

　　小提示：有些人，在選購(gòu)白木耳時(shí)，以為白木耳的色澤越潔白品質(zhì)越好，殊不知這往往會(huì)受騙上當(dāng)。因?yàn)榘啄径山?jīng)硫磺熏制而去掉黃色，看起來(lái)色澤潔白。好的白木耳的本色應(yīng)為淡黃色，根部的顏色略深。

(實(shí)習(xí)編輯:謝運(yùn)勝)