番茄在維護身體健康方面威力巨大,我們應(yīng)把它視為健康的保護神,使它經(jīng)常出現(xiàn)在我們的餐桌上,成為我們生活的伴侶。
西紅柿,又名番茄,是一種既可當作水果,又可作為蔬菜的果實。它營養(yǎng)豐富,酸甜可口,具有健脾開胃、解熱生津、補益肝腎、利尿降壓以及防癌抗癌等功用,有著很強的醫(yī)療保健價值。
護心保肝番茄中的果糖、葡萄糖及維生素等,對肝臟、心臟等器官都具有營養(yǎng)保健效能。所以常吃番茄,能起保肝護心之作用。肝病患者及心臟病人應(yīng)把番茄列入自己的食譜中。、
防治癌癥番茄的防癌抗癌作用應(yīng)引起我們的足夠重視。番茄中的番茄紅素,是一種類胡蘿卜素,它在番茄中的含量最高。番茄的顏色越深,其含量越高。美國和意大利的研究表明,番茄紅素的抗氧化作用要比我們熟知的β—胡蘿卜素還要強。
這種物質(zhì)能夠縮小腫瘤體積,延緩癌細胞擴散進程,因而番茄被稱為“抗癌能手”。它可用來防治前列腺癌、肺癌、胃癌、乳腺癌、子宮頸癌以及皮膚癌等。
排毒養(yǎng)顏番茄中的大量纖維素,能夠促進腸道內(nèi)容物的及時排空,有利于各種毒素的排出,以發(fā)揮養(yǎng)顏美容的作用。此外,番茄中豐富的維生素C,也具有祛除皮膚色素及美白肌膚的作用。故常吃番茄可以排毒養(yǎng)顏、祛斑美容。
泡菜和腌菜都是在蔬菜中加入大量的鹽及一些調(diào)料制作成的一種半成品菜。其不同點是,泡菜制作方便,所需時間短,并有料水浸泡,色澤鮮嫩;而腌菜制作稍微復(fù)雜些,腌制的時間較長。
兩者的原料多為白菜、蘿卜、薺菜等,這些菜中都含有一定量的硝酸鹽類,更使菜中的硝酸鹽含量增加。用這種蔬菜制作泡菜和腌菜時,硝酸鹽在一些細菌的作用下可以還原成亞硝酸鹽;硝酸鹽進入體內(nèi)后,可在組織代謝作用下生成亞硝胺。研究證明,亞硝酸鹽和亞硝胺都對人體有害,特別是亞硝胺有致癌作用。
由于泡菜制作時間短,所含的亞硝酸鹽較多,雖然好吃,但肝炎病人常吃會對健康有害,因此,肝病患者最好不吃泡菜。
腌菜味道清香,嫩脆爽口,并有開胃的作用。因為其制作時間長些,所含亞硝酸鹽少,肝炎病人少量吃點腌菜是可以的。但是要注意的是,腌菜不宜常吃。
更重要的是一定要選擇腌透的腌菜吃,因為腌制時若放鹽量不足,或腌制時間太短,還原性的細菌就容易大量繁殖,使無毒的硝酸鹽還原成有毒害作用的亞硝酸鹽,并且含量很高。
以上內(nèi)容說明,泡菜和腌菜對身體都有一定程度的損害,為了身體著想,最好還是禁食泡菜和腌菜。
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