魔芋

蒟蒻，天南星科魔芋屬，多年生宿根性塊莖草本植物。原產(chǎn)日本、印度、斯里蘭卡、馬來(lái)半島，在中國(guó)西南地區(qū)栽種亦有多年歷史，自古便是中國(guó)古書(shū)中的藥草之一。除上述產(chǎn)地外，亦分布于越南、喜馬拉雅山地至泰國(guó)以及中國(guó)大陸的甘肅、寧夏至江南各省、陜西等地，近年來(lái)尤在四川、云南、貴州一帶大量生產(chǎn)。

魔芋也是很多小伙伴喜歡吃的一款食物，今天就讓我們一起來(lái)看看吧～

魔芋的基本介紹

魔芋，別名蒟蒻，為多年生天南星科草本植物，有小毒，魔芋是一個(gè)大家族，全世界大約有130種，我國(guó)就有30多種，魔芋是目前發(fā)現(xiàn)的、唯一能大量提供葡甘露聚糖的經(jīng)濟(jì)作物，在食品醫(yī)藥方面魔芋的應(yīng)用價(jià)值將不斷地被開(kāi)發(fā)出來(lái)。

魔芋因具有很高的食用價(jià)值而受到人們普遍歡迎，其主要成份是葡甘露聚糖，它不僅含有人體所需的10多種氨基酸和多種微量元素，更具有低蛋白、低脂肪、高纖維、吸水性強(qiáng)、膨脹率高等特性，藥用功效方面具有降血脂、降血糖、降血壓、排毒、減肥、美容、保健、通便潤(rùn)腸胃等多種療效。

魔芋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.魔芋中的97%是水分。剩下的3%主要營(yíng)養(yǎng)成分是葡萄糖和甘露多糖，他們以1:2的比例相結(jié)合形成了植物纖維——魔芋葡甘聚糖。

2.植物纖維有溶于水和不溶于水的兩種類(lèi)型，魔芋甘聚糖是易溶于水的。

3.魔芋所含熱量較低，碳水化合物、鈣、磷、鉀的含量較高。

魔芋的選購(gòu)

看起來(lái)接近米白色，沒(méi)有明顯的雜質(zhì)（如黑點(diǎn)、焦黃色的小顆粒、毛發(fā)、金屬碎屑），聞起來(lái)沒(méi)有刺激的氣味（最好能有植物本身的清香味），顆粒飽滿(mǎn)均勻，手感柔滑微潤(rùn)，無(wú)結(jié)塊或橡皮似的顆粒”。

太白的魔芋粉，可能是加了漂白劑。

魔芋的食用方法

生魔芋有毒，必須煎煮3小時(shí)以上才可食用，且每次食量不宜過(guò)多；魔芋地下塊莖可加工成魔芋粉供食用，并可制成魔芋豆腐、魔芋掛面、魔芋面包、魔芋肉片、果汁魔芋絲等多種食品。

每次不宜吃得過(guò)多，以每人每餐80克為宜。