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關于食物營養(yǎng)與腫瘤關系的權威解讀

2018-08-19 來源:人衛(wèi)健康  標簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:與肝癌相關的新基因,轉甲狀腺素基因,可能與維A酸轉運有關,加入維A酸后發(fā)現(xiàn)可明顯抑制肝癌細胞生長。含典型亮氨酸結構的HP3基因,可能與細胞生長相關。已表明許多癌基因結構、轉錄和表達與營養(yǎng)素密切相關。

飲食因素對癌變的作用

飲食成分及其相關因素在癌變的啟動、促進和進展所有階段均起作用。

初期階段

在癌變初期飲食致癌物可能啟動癌變過程,如飲食富含蔬菜和水果等生物活性物質,可誘導解毒酶,減少或消除致癌物對DNA損傷。

促進階段

在促進階段,能量平衡和能量轉變可能是保持正常細胞行為,或使不正常細胞擴展的關鍵。肥胖可通過某些激素和生長因子的作用增加癌癥危險性,這種現(xiàn)象也反過來提示總能量攝入和體力活動在癌發(fā)生過程中的作用;

進展階段

在進展階段,含大量脂肪的高能量飲食可產(chǎn)生更多脂質過氧化物和氧自由基,這些自由基在癌形成后期對DNA、核酸等大分子物質有巨大破壞作用,然而在植物性食物中廣泛存在的抗氧化劑,則可減少自由基產(chǎn)生。

總飲食質量決定于體內(nèi)營養(yǎng)狀況,從而決定著癌變過程的轉歸。如果飲食中含致癌物質或促癌因素多,而含抗癌成分或抗癌因素少,則會促癌;反之則抑癌。

飲食致癌可能機制

飲食致癌物或直接前體

飲食致癌物,如雜環(huán)胺、多環(huán)芳烴、及亞硝胺化合物,有可能啟動癌變過程;Bal等報道燒焦(碳化)、煙熏、鹽漬、鹵制食物含有多種致癌物,能促進胃癌、食管癌的發(fā)生。從烘烤油煎(炸)肉和魚類食物中分離出有致突變作用的雜環(huán)胺類物質,其中10種能誘發(fā)大鼠發(fā)生乳腺癌。

促進內(nèi)源性致癌物的產(chǎn)生

高脂肪食物可能引發(fā)乳腺癌、直腸癌、前列腺癌;含大量紅肉飲食很可能增高結腸、直腸癌的危險性,這類飲食也可能增加胰腺、乳腺、前列腺和腎癌的危險性。不合理的飲食結構和食物加工方式是引發(fā)和促進多種癌癥發(fā)生發(fā)展的重要原因。

轉運致癌物及其作用部位

酒精本身無致癌作用,但可加強其他致癌物作用,其機制可能是改變細胞膜的滲透性或作為致癌物溶劑,使該致癌物易進入對其敏感的器官組織。

用致癌劑甲基硝基亞硝基胍及食鹽對大鼠進行致癌試驗,單用高濃度食鹽未發(fā)生胃癌,而致癌劑與高濃度食鹽并用時,胃癌發(fā)生率較單用致癌劑明顯增加。因此,認為高濃度食鹽是促癌劑。高濃度食鹽可破壞胃黏膜屏障,使致癌物直接接觸其作用部位及增加致癌物在胃內(nèi)的合成。

通過其代謝作用改變組織對致癌物的易感性

攝入高能量食物能增加患乳腺、直腸、子宮內(nèi)膜、膀胱、腎、卵巢、前列腺和甲狀腺癌的危險性。在維持正常細胞行為方面,能量不平衡包括能量攝入量和體力活動,很可能通過特異的激素和生長因子增加致癌作用。

基因調控

與肝癌相關的新基因,轉甲狀腺素基因,可能與維A酸轉運有關,加入維A酸后發(fā)現(xiàn)可明顯抑制肝癌細胞生長。含典型亮氨酸結構的HP3基因,可能與細胞生長相關。已表明許多癌基因結構、轉錄和表達與營養(yǎng)素密切相關。

飲食中缺乏抗癌成分

最早受注意的是維生素C,其低攝入量與胃、食管、口腔、胰腺、宮頸、直腸、乳腺、肺等部位腫瘤高發(fā)生率相關,維生素C缺乏有利于亞硝胺合成,還可降低免疫能力。許多流行病學資料發(fā)現(xiàn),低纖維素攝入量與高結腸‐直腸癌發(fā)生率相關。膳食纖維可通過結腸細菌發(fā)酵產(chǎn)生揮發(fā)性脂肪酸,后者可能增加異常細胞凋亡;膳食纖維還能通過增加排便次數(shù)和排便量,縮短腸內(nèi)轉運時間,稀釋腸內(nèi)容物,改變腸內(nèi)菌群,結合前致癌物或致癌物,減少膽汁酸及其產(chǎn)物等多種途徑抑制腸癌發(fā)生。

不良飲食習慣

不良飲食習慣、嗜好與胃癌危險性有關。上海市調查發(fā)現(xiàn)三餐不按時進食者,胃癌相對危險性為2.65;暴飲暴食者,胃癌相對危險性為3.82;進食快者為1.61,進餐時經(jīng)常生氣者為7.0;飲食習慣中喜食重鹽者為2.64、燙食者為2.04、干硬食者為1.80,而喜生食者相對危險性為0.63、冷食為0.64、軟食為0.60,相對危險性較低。有不良習慣者易使胃黏膜受損傷,增加對致癌物質的易感性,并容易導致胃腸功能紊亂,以致全身代謝紊亂。

食物與癌癥發(fā)生的關系

大豆

流行病學調查表明,大豆攝入量與乳腺癌、胰腺癌、結腸癌、肺癌和胃癌等許多癌癥發(fā)病率呈負相關。動物實驗和人體癌細胞組織培養(yǎng)研究結果,已證明大豆中天然存在的化合物具有抗癌作用。異黃酮、特殊氨基酸模式、蛋白酶抑制劑和植酸等成分,可推遲或預防腫瘤的發(fā)生。尤其引人注意的是異黃酮、染料木黃酮和黃豆苷原、7,4‐二羥基異黃酮的防癌作用。大豆中異黃酮的含量很高,這種較弱的植物雄激素能抑制與雌激素有關的癌(如乳腺癌),及與激素不相關的癌癥。

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