從古至今,無論是帝王將相還是平民百姓,喜歡吃玉米者不乏其人。
據(jù)史料記載,明正德皇帝有一次外出游玩時,饑腸轆轆,進一戶農(nóng)家討食吃。農(nóng)夫給他端來一碗玉米飯,他吃得十分香甜。飯后,他問農(nóng)夫,此飯為何米所做?農(nóng)夫說,這是“珍珠米”。
金燦燦的玉米粒,較之珍珠也不遑多讓。論食療功效,玉米也不一般。
文:
王鳳岐(中醫(yī)內(nèi)科專家,主任醫(yī)師,教授,國醫(yī)泰斗秦伯未嫡傳弟子,著有《王鳳岐的養(yǎng)生餐桌》等書)
老幼病弱,多吃開胃
中醫(yī)認為,玉米性平味甘,入肝經(jīng)、腎經(jīng)、膀胱經(jīng),有利尿消腫、健脾滲濕、平肝利膽的功效。尤其值得一提的是它開胃的功效,《本草綱目》認為其“調(diào)中開胃”,《本草推陳》則稱其為“健胃劑”。
胃口不好的人,比如老年人、兒童、久病在床的人,平時適合多吃點玉米。
怎么吃?有些人喜歡整個蒸煮,有些人偏愛熬粥。比如東北人家,常愛吃玉米碴子粥。
玉米碴子粥
做法:把打碎的玉米粒和蕓豆泡軟,倒入鍋中,大火煮開,然后改用小火熬,等玉米煮開花,一鍋香噴噴的玉米粥就熬好了。
如果是老幼病弱人群,更建議先把玉米顆粒磨細一些,變?yōu)橛衩酌娣?,再用來熬粥?/p>
玉米還可用來做菜。將新鮮的玉米粒剝下,與蝦仁、黃瓜丁一起炒著吃,別有一番風味。此外,還可以打成粉,跟小麥粉或是大豆粉混合起來,蒸發(fā)成糕,或是做成窩頭、點心等。
玉米須,去水腫、調(diào)慢病
很多人吃玉米,都把玉米須丟掉不要。但其實,玉米須也是一劑良藥。
中醫(yī)認為,玉米須味甘、淡,性平,具有利尿消腫、平肝利膽等功效??捎糜谒[、小便不利、黃疸、膽囊炎、膽結石、高血壓病、糖尿病、乳汁不通、慢性腎炎等多種病癥。
怎么用呢?
玉米須泡水
做法:取玉米須50克,先清水沖洗兩遍,然后放入杯中,沖入沸水,再蓋上蓋,悶幾分鐘,當茶飲。又或者煎取濃汁,早晚兩次溫服。
采集玉米須,一般等到秋后,玉米都成熟了,再摘取已經(jīng)干燥的玉米須。如若采新鮮幼玉米棒的玉米須,則會影響玉米顆粒的成長。
糖尿病食療,用玉米須燉豬胰
玉米須燉豬胰,是出自《常見病驗方研究參考資料》的食療方。
玉米須燉豬胰
做法:取玉米須30克洗凈,豬胰150克洗凈切塊,兩味同用水煮40分鐘,加適量調(diào)味料,取湯飲服,1日分2次飲完,10天為1個療程。
功效:豬胰味甘性平,清肺胃虛熱,搭配玉米須,可用于治肺痿咳嗽、消渴(糖尿?。┑劝Y的調(diào)理。
強身補腦,固腎補氣,增進食欲。用于腎虧陽弱,記憶減退,夜夢精溢,腰酸腿軟,氣虛咳嗽,五更溏瀉,食欲不振。
健客價: ¥499補氣養(yǎng)血。用于氣血兩虛,頭暈目眩,心悸失眠,食欲不振及貧血。
健客價: ¥291解表散熱,疏肝和胃。用于外感病,邪犯少陽證,癥見寒熱往來、胸脅苦滿、食欲不振、心煩喜嘔、口苦咽干。
健客價: ¥8壯陽補腎。用于腎陽不足引起的性欲淡漠,陽瘺滑泄,腰腿酸痛,腎囊濕冷,精神萎靡,食欲不振等癥。
健客價: ¥28.5溫腎壯陽、益氣滋腎。用于元氣虧虛,精神萎靡,食欲不振;男子陽衰,精寒無子,遺精陽痿,舉而不堅;女子宮寒,久不孕育。
健客價: ¥17.5治療腸道菌群失調(diào)(抗生素、化療藥物等)引起的腹瀉、便秘、腸炎、腹脹,消化不良,食欲不振等。
健客價: ¥41用于營養(yǎng)不良、消化不良、食欲不振及B族維生素缺乏癥。
健客價: ¥0.7鹽酸帕羅西汀片,適應癥為治療各種類型的抑郁癥,包括伴有焦慮的抑郁癥及反應性抑郁癥。常見的抑郁癥狀:乏力、睡眠障礙、對日?;顒尤狈εd趣和愉悅感、食欲減退。 治療強迫性神經(jīng)癥。常見的強迫癥狀:感受反復和持續(xù)的可引起明顯焦慮的思想、沖動或想象、從而導致重復的行為或心理活動。 治療伴有或不伴有廣場恐怖的驚恐障礙。常見的驚恐發(fā)作癥狀:心悸、出汗、氣短、胸痛、惡心、麻刺感和瀕死感。 治療社交恐怖癥/
健客價: ¥54溫腎補脾,養(yǎng)血益精。用于脾腎虛損,腰膝酸痛,陽萎遺精,耳鳴目眩,精血虧耗,肌體瘦弱,食欲減退,牙根酸痛。
健客價: ¥78解表散熱,疏肝和胃。用于外感病,邪犯少陽證,癥見寒熱往來、胸脅苦滿、食欲不振、心煩喜嘔、口苦咽干。
健客價: ¥17本品能加速兒童生長發(fā)育、增進食欲。消除異食癖。有助于大腦發(fā)育和提高智力。有抗貧血、增強體質(zhì)和抗病的功效。
健客價: ¥24溫腎壯陽、益氣滋腎。用于元氣虧虛,精神萎靡,食欲不振;男子陽衰,精寒無子,遺精陽瘺,舉而不堅;女子宮寒,久不孕育。
健客價: ¥31.5輔助改善中毒性肝損傷(如藥物、毒物、化學物質(zhì)和酒精引起的肝損傷等)以及脂肪肝和肝炎患者的食欲不振、右上腹壓迫感。
健客價: ¥85適用于挑食偏食,胃口差,偏矮偏瘦,生長發(fā)育不良的幼兒及兒童,亦可對生病期或康復期兒童進行營養(yǎng)補充。
健客價: ¥158具有健脾益胃,促進生長,增強抵抗力等功能。用于食欲不振,發(fā)育不良,病后體弱。
健客價: ¥56化瘀通絡,疏肝健脾。用于氣滯血瘀兼肝郁脾虛所致的肋痛或刺痛,抑郁煩悶,食欲不振,食后腹脹脘痞,大便不調(diào),或脅下痞塊等。
健客價: ¥20用于賴氨酸缺乏引起的食欲缺乏及生長發(fā)育不良等。
健客價: ¥19補血益氣,健脾暖胃,祛風濕,壯筋骨。用于男女體弱,頭暈目眩,食欲不振,腰酸骨痛。
健客價: ¥11益氣健脾,養(yǎng)血安神。用于心脾兩虛,氣短心悸,失眠多夢,頭昏頭暈、肢倦乏力,食欲不振。
健客價: ¥11消痰化瘀、健脾和胃、主治痰瘀互結、血氣不利所致的高脂血癥、癥見頭昏、胸悶、腹脹、食欲減退、神疲乏力等。
健客價: ¥23全胃腸促動力藥。主要用于功能性消化不良,X線、內(nèi)窺鏡檢查為陰性的上消化道不適,癥狀為早飽,飯后飽脹、食量減退、胃脹、噯氣過多、食欲缺乏、惡心、嘔吐或類似潰瘍的主訴(上腹部灼痛)。另可用于輕度反流性食管炎的治療。
健客價: ¥5疏肝健脾,養(yǎng)血調(diào)經(jīng)。用于肝氣不舒所致月經(jīng)不調(diào),胸脅脹痛,頭暈目眩,食欲減退。
健客價: ¥14溫腎補脾,養(yǎng)血益精。用于脾腎虛損,腰膝酸痛,陽萎遺精,耳鳴目眩,精血虧耗,肌體瘦弱,食欲減退,牙根酸痛。
健客價: ¥38.5益氣養(yǎng)陰。適用于氣陰兩虛引起的兒童體質(zhì)虛弱,反復感冒或老年人病后體虛,頭暈,頭昏,神疲乏力,口干氣短,心悸,易出汗,食欲不振,大便秘結。
健客價: ¥46