中國早就有早餐吃飽的講究，因為上午是人的工作生活密度最高的時段，早餐要為此提供熱量，所謂吃飽，其實就是吃夠熱量的通俗說法。這個“吃飽”后來被營養(yǎng)學家細化了，強調早餐要有碳水化合物、蛋白質、維生素等，具體來講就是有糧食、有雞蛋牛奶、有蔬菜水果，這里哪個最重要？

　　如果是過去，人們肯定主要是吃饅頭、粥、大餅、油條之類的，現在講究了，變成了喝牛奶、吃雞蛋。

　　事實上，不管生活好到什么份兒上，饅頭和粥都是早餐最重要的一部分。特別是中國人，因為糧食的吸收是最節(jié)能、最迅速的，屬于身體的“清潔能源”，特別是大腦的功能，非糧食不能提供。

　　人一旦生病，或者因為各種原因不能正常飲食，就需要輸液，這個時候，葡萄糖肯定是最先輸進去的，因為葡萄糖能快速給身體供能。而葡萄糖的主要來源就是我們平時吃的主食和糖，我們統稱為碳水化合物。

　　除了葡萄糖，身體必需的另外兩種營養(yǎng)物質分別是蛋白質和脂肪，它們來自魚肉蛋奶和各種油脂，但是，它們不僅分子大，不易進入腦組織，而且它們被吸收之后，要先轉化成葡萄糖，之后再給身體供能。這就多出一個環(huán)節(jié)，垃圾產生的就要多。

　　早餐不能缺少主食

　　因此，在長期的生物進化過程中，葡萄糖就成了大腦能量的唯一來源，中國人將糧食設定為主食的習慣正符合身體的這個規(guī)律。所以，一個需要用腦的人，無論成人還是孩子，早餐是不能缺少主食的。

　　相比來說，一碗稀飯和一個雞蛋，比一杯牛奶和一個雞蛋更利于大腦的能量供應，身體為消化前者所耗的能量比后者要低，特別是中國人的消化能力不及歐美人。《中國居民膳食指南》要求，一人一天需要吃夠250～400克糧食（最好由谷薯類、雜豆類組成），就是這個道理。

　　所以，也許你的早餐吃得很好，價格不菲，雞蛋、牛奶、培根、豆?jié){的什么都有，并因此少吃了糧食，雖然過了饞癮，但是，接下來的一個上午，你的大腦是在饑餓中度過的，等于餓了一上午。