老人沒(méi)牙吃什么好？

　　一、嫩煮銀絲

　　原料：嫩豆腐、鹽、味精、蔥、胡椒粉各適量，少量蝦籽。

　　制法：

　　1、豆腐整塊入開(kāi)水中燙一下，以防碎散。

　　2、然后修去硬邊，切成絲。

　　3、再把豆腐放入盆中，用開(kāi)水燙煮一下。

　　4、鍋中加入少許湯，放入蝦籽，鹽、味精，待水開(kāi)后，輕輕把豆腐絲放入鍋中，小火煮十分鐘，見(jiàn)汁白收稠，撒一些蔥花和胡椒粉。

　　特點(diǎn)：豆腐如根根銀絲，不斷不碎，且味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，適合沒(méi)牙的老人食用。

　　二、無(wú)黃燉蛋

　　原料：雞蛋5個(gè)，青菜心6顆，鹽、油、蝦籽、蔥花各適量。

　　制作：

　　1、將青菜洗凈，去幫葉留菜心，菜頭消成橄欖形，再將青菜葉切齊，將菜心切成四瓣。

　　2、取鍋上火燒熱，舀入熟豬油，燒至四成熱時(shí)，放入青菜心，用鐵勺翻動(dòng)至翠綠色時(shí)，用漏勺撈出。

　　3、取藍(lán)邊二號(hào)飯碗一只，打入雞蛋清(蛋黃另用)，攪勻，加鹽、蔥花，沖入少許米湯。

　　4、再將青菜心放上，上蒸籠或放在飯鍋中蒸熟，取出，灑上蝦籽，即可食用。

　　特點(diǎn)：蛋白色如玉，菜心綠似翡翠；清淡爽口，鮮嫩味美，入口即化，適合沒(méi)牙的老人食用。

　　沒(méi)牙老人的飲食原則

　　1、吃飯時(shí)一定要細(xì)嚼慢咽，使食物在口腔內(nèi)得到充分的磨切、并與唾液混合，這樣可以減輕胃的負(fù)擔(dān)，使食物更易于消化。

　　2、不貪多，老人因胃腸蠕動(dòng)減緩，排空速率下降，所以以吃七八成飽為妥。

　　3、改喝粥為吃軟飯，不少老人有喝粥的習(xí)慣，其實(shí)粥會(huì)稀釋消化酶而影響消化吸收，軟飯更易消化。

　　4、應(yīng)食易于咀嚼和利于消化并富有營(yíng)養(yǎng)的食品，可多食肉湯、乳類(lèi)制品、雞蛋、軟魚(yú)和水果等。

　　5、不過(guò)熱，老人飲食宜溫不宜燙，因熱食會(huì)損害口腔、食道和胃。有報(bào)導(dǎo)稱(chēng)，長(zhǎng)期嗜燙食可致食道癌、胃癌等。

　　6、無(wú)牙老人吃稀飯最好，好吸收類(lèi)的牛奶，豆?jié){，要是補(bǔ)充維生素可以自己家里做蔬菜羹，很好喝的，又有營(yíng)養(yǎng)，還有一種南瓜羹也很有營(yíng)養(yǎng)都是打碎了，做成糊糊狀的，直接喝就可以了，雞蛋可以做蛋花湯也可以做成蒸水蛋都不用嚼的。玉米也有營(yíng)養(yǎng)，可以做玉米糊。

　　7、盡量少吃刺激性食品，更不能飲酒和吸煙。煙草中的尼古丁對(duì)胃的刺激作用，會(huì)使胃容物排出延遲，進(jìn)而引起胃酸分泌增加，造成胃炎、胃潰瘍。酒中乙醇對(duì)胃粘膜有非常大的刺激作用，胃受到刺激后會(huì)出現(xiàn)較強(qiáng)的收縮、擴(kuò)張等運(yùn)動(dòng)，這極容易造成胃出血或胃潰瘍部位穿孔，以致出現(xiàn)生命危險(xiǎn)。

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