《紐約每日新聞網(wǎng)》不久前報(bào)道，美國(guó)約翰霍普金斯大學(xué)彭博公共衛(wèi)生學(xué)院的研究者召集了以40多歲的女性為主的共73名成年人，每餐用一杯蘑菇代替肉食，為期一年，以求檢測(cè)食用白蘑菇與減輕體重之間的關(guān)系。
試驗(yàn)結(jié)果顯示，用一杯蘑菇代替肉食的志愿者一年下來(lái)減輕了7磅的（約合3.2公斤）體重。研究人員認(rèn)為，蘑菇等食物是低能量密度食物，肉類是高能量密度食物，增加前者、減少后者可保持飽腹感的同時(shí)降低體重。
食品科學(xué)家已經(jīng)開(kāi)始在蘑菇中添加肉味和其他味道，以滿足那些每天不聞肉味就難受的人的減肥需求。蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對(duì)于便秘有很好的緩解作用。只要你把體內(nèi)堆積廢物排出，想不瘦都難啊。
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