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春茶剛上市別急著泡

2014-09-11 來源:健客網(wǎng)社區(qū)  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:江和源介紹,茶的種類按季節(jié)有春、夏、秋茶之分。通常,春茶是指當(dāng)年5月底之前采制的茶葉;夏茶是6月初至7月初采制而成的;7月中以后采制的當(dāng)年茶葉算秋茶。

  隨著氣候轉(zhuǎn)暖,來自四川、廣西等主要產(chǎn)茶區(qū)的春茶相繼入市,目前大部分市場上銷售的已有碧螺春、翠柏、竹葉青、毛尖、銀毫等10多個品種。春茶購買時該如何挑選才不會對身體有害呢?記者采訪了中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所副研究員江和源。

  早期春茶品質(zhì)最佳

  江和源介紹,茶的種類按季節(jié)有春、夏、秋茶之分。通常,春茶是指當(dāng)年5月底之前采制的茶葉;夏茶是6月初至7月初采制而成的;7月中以后采制的當(dāng)年茶葉算秋茶。

  他說,一般來講,春茶要比夏茶、秋茶好。由于春季氣溫適中、雨量充沛,加上茶樹經(jīng)過秋冬季較長時期的休養(yǎng)生息,體內(nèi)營養(yǎng)成分豐富。春天氣溫相對較低,有利于茶葉中含氮化合物的合成與積累,其中游離氨基酸、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分含量較高,茶多酚較少,使得春茶的滋味更鮮爽,香氣更濃烈,保健作用更明顯。再加上春茶生長期間一般無病蟲危害,無須使用農(nóng)藥,茶葉無污染。因此,春茶,特別是早期的春茶,往往是一年中綠茶品質(zhì)最佳的。

  沖泡前后可辨優(yōu)劣

  每年,市場上都會出現(xiàn)很多假冒偽劣的春茶,江和源提醒大家,分辨春茶的方法有兩種:一是干看,二是濕看。

  干看指在沖泡前觀看茶葉的外形、色澤,品味香氣。春茶的葉子一般裹得較緊,顯得肥壯厚實,有的還有較多毫毛,色澤鮮潤,香氣濃郁而新鮮。夏茶和秋茶則葉子松散,顏色暗,香氣平和,與春茶有很大區(qū)別。

  濕看就是將茶葉沖泡后,通過聞香、嘗味、看葉底來進(jìn)一步做出判斷。春茶沖泡時茶葉下沉較快,香氣濃烈持久,滋味醇厚;綠茶湯色綠中透黃,紅茶湯色紅艷顯金圈;茶底柔軟厚實,正常芽葉多。夏茶和秋茶在沖泡時茶葉下沉較慢,香氣不高,茶底薄且較硬。

  買后放一段時間再喝

  江和源認(rèn)為,春茶屬于新茶,就是當(dāng)年春季從茶樹上采摘的頭幾批鮮葉加工而成的茶葉。哈爾濱醫(yī)科大學(xué)營養(yǎng)與食品衛(wèi)生系教授唐玲光對記者說,從營養(yǎng)角度講,新茶中的咖啡因、活性生物堿以及多種芳香物含量較高,易使人的神經(jīng)系統(tǒng)興奮,對神經(jīng)衰弱、心腦血管疾病患者有不良影響。另外,新茶中不經(jīng)氧化的多酚類物質(zhì)和醛類物質(zhì)含量較多,對胃腸黏膜有強烈的刺激作用,胃腸功能差的人,特別是慢性胃腸道炎癥患者,喝新茶易引起胃痛、鼓脹,便秘、口干等癥狀。

  因此,專家建議,春茶買回來后最好放置一段時間,等茶中的多酚類物質(zhì)自動氧化,對胃腸的刺激降低以后再喝。江和源還提醒大家,選購春茶時不要買太潮的,否則茶葉不易保存,很容易發(fā)霉。

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