涮菜太燙涼會吃

很多人都覺得吃火鍋吃的就是那剛出鍋的熱騰勁兒，可是，滾燙的食物會使我們的口腔、食管、胃粘膜受到傷害，甚至留下癌變的隱患。因此，建議大家吃火鍋時可以將涮菜撈至碗內(nèi)冷卻一會再將其消滅。

同時，吃火鍋時還可以喝點酸奶，因為酸奶中含有的一種被稱之為磷脂類的特殊化學物質(zhì)，能夠在胃黏膜表面形成一個很厚的疏水層，用以抵抗各種外來因子對胃黏膜的侵蝕，從而起到保護胃黏膜的作用。

紅湯白湯吃健康

鍋底通常有麻辣、三鮮、菌湯、番茄四種底料。從營養(yǎng)角度來說，麻辣底料營養(yǎng)最差，三鮮底料含油量最多，因此，菌湯與番茄底料相對較為理想。

陰虛易上火者應避免吃辛辣刺激、溫熱香燥、煎炸炒爆、性熱上火的食物，如：羊肉、牛肉、胡椒、大蒜、辣椒等；

身體虛寒者可在火鍋湯底放適當生姜、蔥、花椒、大小茴香等；

肥胖者或要控制體重者可選番茄、菌湯類火鍋，碗料最好少加香油和麻料；

痛風患者則不適合吃菌湯類火鍋；

擔心臉上長痘要控制蔥花、香菜和辣椒的攝入。

先素后葷多吃草

火鍋一般味道較重，對胃腸粘膜刺激性較大。因此，吃火鍋時，宜營養(yǎng)均衡，葷素搭配。葷與素的比例1:3較合適，涮菜的順序可以先素后葷。

另外，可以多吃一些土豆和紅薯，其中含有豐富的淀粉，可以在胃腸內(nèi)形成保護膜，從而保護腸胃粘膜，減輕傷害。

推薦一種吃法：

準備一個油碟加入蒜泥和醋，等到食材煮熟冷卻一會后，將素菜直接食用，葷菜放入油碟內(nèi)蘸食。這種吃法的好處是，不易上火，而且不易拉肚子。

吃完再聊快點吃

專家建議：火鍋盡量在一個半小時內(nèi)吃完。

多個好友聚在一起，邊吃邊聊，樂在其中，時常忘記時間的存在，這樣會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常的休息，導致胃腸功能紊亂、急性胃腸炎等疾病，出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀。

另外，很多人都覺得火鍋越吃到后面越咸，這是因為時間越長，火鍋里的亞硝酸鹽含量越多。另外，在加熱條件下，亞硝酸鹽與火鍋里含量較高的氨基酸及胺類物質(zhì)合成亞硝胺，而亞硝胺是世界公認的致癌物質(zhì)。因此，吃火鍋的時間盡量控制在一個半小時以內(nèi)為宜。