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花之本草｜八月盛開的芡實（水中人參）

摘要：芡實既能健脾，又能除濕?？烧{(diào)整消耗的脾胃功能，補益脾胃，讓它獲得動力；另一方面，它能去除體內(nèi)濕氣，讓機體獲得輕松感，消除困倦。對于人體來說，芡實既給力，又加油，任何季節(jié)食用都很適合。

　?。P(guān)于“芡實”的傳說｜

　　相傳饑荒年代，有位叫倩倩的農(nóng)村婦女，上有婆婆，下有孩子，每天靠挖野菜水草充饑。

　　一天倩倩挖野菜，因饑餓過度暈倒在河邊，等她醒來時看到不遠(yuǎn)處一只只野雞高高翹起頭，定睛一看，發(fā)現(xiàn)是形狀像雞頭的說不出名字的水草，于是倩倩采了些“雞頭”回去蒸煮，煮好后切開發(fā)現(xiàn)里面是一粒粒飽滿的果實，剝開硬殼后便露出了雪白的果仁，吃起來有股清香。

　　后來倩倩每天都會采些這樣的雞頭果和著野菜煮給家里人吃，就這樣倩倩一家慢慢熬過了饑荒的日子。慢慢地，人們熟悉了這種“雞頭”，命名為倩(芡)食。

　　清沈朝初《憶江南》中有：

　　“蘇州好，

　　葑水種雞頭，

　　瑩潤每疑珠十斛，

　　柔香偏愛乳盈甌，

　　細(xì)剝小庭幽。”

　?。?ldquo;芡實”概況｜

　　芡實是睡蓮科植物“芡”的種子（別名：雞頭實、水生雞頭、刺蓮蓬實）。新鮮的芡實生長在池沼湖泊中，和蓮藕、茭白、荸薺等8種植物并稱為“水八仙”，并有“水中人參”的美名，在南方是一種非常常見的食物。

　　芡實既能健脾，又能除濕?？烧{(diào)整消耗的脾胃功能，補益脾胃，讓它獲得動力；另一方面，它能去除體內(nèi)濕氣，讓機體獲得輕松感，消除困倦。對于人體來說，芡實既給力，又加油，任何季節(jié)食用都很適合。

　　中醫(yī)認(rèn)為，干芡實性味甘、澀、平，入脾腎二經(jīng)，主要的功用是補脾止瀉、固腎澀精。

　　《神農(nóng)本草經(jīng)》有云：“芡實：益精氣，令耳目聰明，久服輕身不饑，耐老神仙。”這句話反映出芡實為補品中的上品。

　?。幍湔f法｜

　　芡實

　　本品為睡蓮科植物芡EuryaleferoxSalisb.的干燥成熟種仁。秋末冬初采收成熟果實，除去果皮，取出種子，洗凈，再除去硬殼（外種皮），曬干。

　　【性味與歸經(jīng)】甘、澀，平。歸脾、腎經(jīng)。

　　【功能與主治】益腎固精，補脾止瀉，除濕止帶。用于遺精滑精，遺尿尿頻，脾虛久瀉，白濁，帶下。

　　【用法與用量】9～15g。

　　【貯藏】置通風(fēng)干燥處，防蛀。

　?。?ldquo;芡實”養(yǎng)生｜

　　山藥薏米芡實粥

　　材料：山藥1根(約300克)、薏米50克、芡實40克、大米100克。

　　做法：

　　1.薏米和芡實洗凈，清水浸泡2小時；大米洗凈，清水浸泡半小時。

　　2.將浸泡好的薏米、芡實放入鍋中，倒入1500ml清水，大火煮開后，調(diào)成小火煮30分鐘，然后倒入大米繼續(xù)用小火煮20分鐘。

　　3.帶上橡膠手套，將山藥去皮(否則山藥的黏液會讓手部發(fā)癢)，切成3毫米厚的片，放入鍋中，再繼續(xù)煮10分鐘即可。

　　功效：健脾益胃、補腎益精、祛濕利水、健脾補肺、益壽延齡。

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