藥膳的特點

2017-06-18 來源：中醫(yī)藥膳食療標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護膚

摘要：藥膳強調(diào)的是一個膳字，是以食物為主，配以適量的藥材。由于注意了藥物性味的選擇，并通過與食物的調(diào)配及精細的烹調(diào)，以及現(xiàn)代烹飪技術(shù)在口感、色澤方面的不斷改進。

　　中醫(yī)理論為指導(dǎo)

　　陰陽五行、臟腑、中藥藥性及配伍等理論為指導(dǎo)配膳。遵循中藥藥性的歸經(jīng)理論；注重五味與五臟關(guān)系，以臟補臟；提倡辨證用藥，因人、因時、因癥施膳。

　　酸味食物——烏梅、枸杞子——肝陰不足

　　苦味食物——苦瓜、綠茶——心火上炎、內(nèi)熱之證

　　甘味食物——大棗、山藥——脾胃虛弱、營養(yǎng)不良

　　辛味食物——蔥、姜、芫荽——表證、肺氣不宣

　　咸味食物——甲魚、海馬——腎虛

　　中國傳統(tǒng)烹調(diào)工藝為制作手段

　　通過蒸、煮、燉、浸泡等方法，盡可能的保證食物成分不被破壞，充分發(fā)揮食品、藥物的有效作用。除一般的食品烹制方法，還根據(jù)中藥炮制理論原料處理，如“天麻魚頭”膳的制作，先炮制天麻。

　　養(yǎng)生康復(fù)為主要目的

　　多為平和之品，藥膳與治病服藥不同，它是在治療疾病期間，通過對癥選擇性的進食，對疾病加以調(diào)養(yǎng)，改善風(fēng)、寒、暑、濕、燥、火等因素對人體的影響，輔助藥物發(fā)揮療效。對于無病之人，用藥膳調(diào)節(jié)機體陰陽、氣血、津液，可起到防病強身延年益壽之效。

　　可口，服食方便

　　藥膳強調(diào)的是一個膳字，是以食物為主，配以適量的藥材。由于注意了藥物性味的選擇，并通過與食物的調(diào)配及精細的烹調(diào)，以及現(xiàn)代烹飪技術(shù)在口感、色澤方面的不斷改進。

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