夏季吃酸檸檬是首選

　　“五味之首的酸味，在夏天不可缺少。中醫(yī)也認為夏季宜采取‘增酸減苦、調養(yǎng)胃氣’的飲食原則。”廣州市第一人民醫(yī)院南沙醫(yī)院副主任中醫(yī)師鄧聰介紹說，這是因為：

　　1、夏季高溫，出汗多，適當吃酸味食物，能生津解渴、斂汗止瀉，可預防流汗過多而耗氣傷陰。

　　2、夏季人體飲水增多，會稀釋胃液，降低胃酸殺菌能力，適當吃些酸味食品可增加胃液酸度，健脾開胃，幫助殺菌和消化。

　　除了美白還防腎結石

　　檸檬是藥食兼用的水果之一，檸檬之所以在食療養(yǎng)生屆赫赫有名，歸功于它富含維生素C。

　　檸檬富含維生素C、維生素B1、維生素B2、檸檬酸、蘋果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精等以及高度堿性，對人體十分有益。其有抗氧化、抗衰老、抗癌防癌、預防和治療壞血病、促進鈣吸收、促進膠原合成、促進腸道蠕動、加快排便等作用。

　　除了現(xiàn)代醫(yī)學，其實我們的老祖宗對檸檬早有認識。清代《本草綱目拾遺》中記載了檸檬的食療作用，稱其“腌食，下氣和胃”。《脈藥聯(lián)珠藥性食物考》中也有關于檸檬的記載，“漿飲渴瘳，能避暑。孕婦宜食，能安胎”。

　　研究發(fā)現(xiàn)，檸檬肉汁富含的檸檬酸、維生素C有很強的抗氧化作用，其超氧化物歧化酶活力高，對自由基抑制能力強，可促進肌膚的新陳代謝及抑制色素沉著等；飲用含檸檬汁的飲料可提高尿中的檸檬酸酯水平，該化學物質能預防尿中的礦物質在腎內形成結晶體，防治腎結石；由于富含維生素C，檸檬可促進鈣的吸收、沉積，有利于維持骨骼的正常功能。

　　檸檬除了果肉有藥食價值外，檸檬皮也十分有用。檸檬皮中的檸檬苦素，雖然是檸檬苦味的主要來源，但研究發(fā)現(xiàn)其有抗病毒、抑菌和抗腫瘤的作用；橙皮苷和圣草枸櫞苷是檸檬中類黃酮的主要成分，前者有消炎、抗高血壓等作用，后者有抗氧化、調節(jié)血脂等作用；檸檬皮中還含有香豆素，它除了具有很多人都知道的抗凝作用，還有抗病毒、抗腫瘤等作用；檸檬皮中的檸檬果膠是良好的水溶性膳食纖維，有調節(jié)血糖、血脂和潤腸通便等作用。

　　DIY養(yǎng)生檸檬水

　　1、檸檬一定要新鮮。制作檸檬水時，最好選擇新鮮檸檬，因干檸檬的香氣和維生素C等成分含量都有一定損失。

　　2、連皮薄切。檸檬切片泡水更有利于營養(yǎng)物質的釋放及香氣成分泡出，且一定要帶皮切薄片。因檸檬皮含有豐富的有益成分，如橙皮苷、柚皮苷等物質；檸檬精油也主要存在皮里面。

　　3、溫水沖泡。宜用60℃~70℃的水溫沖泡檸檬水，因水太涼，檸檬香味不易泡出來，若用沸水，則會溶出較多的苦味物質。

　　4、適量。如果用檸檬水代替白開水來解渴時，泡水時宜淡些。一般1~2大片帶皮檸檬泡200毫升水，反復沖泡2~3次，沒有檸檬味道時換片新的即可。

　　檸檬品種眾多，一般而言，主要分為黃檸檬和青檸檬。

　　黃檸檬體形較大、果皮較厚；青檸檬比黃檸檬更酸、皮更薄、汁更多。在營養(yǎng)方面，厚果皮的檸檬有較濃的香味，富含檸檬苦素、類黃酮、香豆素等；果肉比例大，果汁多的檸檬所含的檸檬酸和維生素C較多。

　　因此，黃檸檬多用于烹飪，而青檸檬多用于制作飲品。