大寒時節(jié)，人們開始忙著除舊飾新，腌制年肴，準備年貨，因為中國人最重要的節(jié)日——春節(jié)就要到了。

　　我國一些地方在大寒這一天會舉行“尾牙祭”。尾牙源自于拜土地公做“牙”的習俗。所謂二月二為頭牙，以后每逢初二和十六都要做“牙”到了農歷十二月十六日正好是尾牙。尾牙同二月二一樣有春餅(南方叫潤餅)吃，這一天買賣人要設宴，白斬雞為宴席上不可缺的一道菜。據(jù)說雞頭朝誰，就表示老板第二年要解雇誰。因此有些老板一般將雞頭朝向自己，以使員工們能放心地享用佳肴，回家后也能過個安穩(wěn)年。

　　廣東佛山民間有大寒節(jié)瓦鍋蒸煮糯米飯的習俗，糯米味甘，性溫，食之具有御寒滋補功效。

　　八寶糯米飯

　　材料：糯米100克、大米100克、赤小豆50克、薏米50克、蓮子20克、枸杞子20克、桂圓肉20克、大棗50克。

　　制法：將赤小豆、薏米、蓮子用清水洗凈，浸泡2小時，再加入糯米、大米等，用旺火蒸熟，加白糖適量食用。

　　功效：健脾益氣、養(yǎng)血安神，適用于身體虛弱、倦怠乏力等氣血兩虛的人群。

　　大

　　寒

　　起

　　居

　　大寒時節(jié)天氣寒冷，且風大，注意防寒之外，還須防風，手腳易凍，尤其應注意保暖。此節(jié)氣天氣以晴為主，因此，曬太陽是這個節(jié)氣一個很好的養(yǎng)生方法。多曬太陽，能促進血液循環(huán)和新陳代謝，增強人體對鈣和磷的吸收，預防骨質疏松癥。

　　大

　　寒

　　飲

　　食

　　古有“大寒大寒，防風御寒，早喝人參黃芪酒，晚服杞菊地黃丸”的說法。這是人們在生活中的總結，早喝補氣溫陽的人參、黃芪酒，借助早上自然界生發(fā)的陽氣，有利于身體陽氣的生發(fā)，晚上服用滋陰補腎的杞菊地黃丸，有利于身體陰液的滋補。這句話提示大寒的進補要陰陽并補，缺一不可，為來年健康打下好基礎。

　　大寒養(yǎng)生藥膳

　　1

　　人參黃芪粥

　　材料：人參2g、黃芪10g、粳米80g

　　做法：將人參、黃芪切成薄片，清水浸泡40分鐘后，放鍋中加水煮開，再用小火慢煮成濃汁，取出藥汁后，再次加水煮開后取汁，合并兩次藥汁。早晚分別煮粳米粥食用。

　　功效：補正氣，療虛損，抗衰老。用于五臟虛衰，久病體弱，氣短自汗，脾虛泄瀉，食欲不振，氣虛浮腫等病癥。

　　2

　　涼拌椿芽

　　材料：香椿芽100克，生姜3片，大蒜3瓣，蔥白3莖，調味品適量。

　　制法：將椿芽放入盤中，納入姜絲、蒜粒、香油、食醋、醬油、雞精適量拌勻即成，每日1劑。

　　功效：清熱解毒，健胃理氣。椿芽及其煎劑對流感病毒、金黃色葡萄球菌，痢疾桿菌，傷寒桿菌等都有明顯抑制和殺滅作用，與生姜、大蒜等涼拌服食，可有效預防“流感”。