蝦皮放冰箱營(yíng)養(yǎng)保存好

2015-01-16 來源：健客網(wǎng)社區(qū) 標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護(hù)膚

摘要：我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，有時(shí)候我們買回來的蝦皮等食物經(jīng)過放置一段時(shí)間后，其表皮就會(huì)變成紅色的，專家說了，這種情況下其實(shí)最好就不要吃變了色的蝦皮了，在一些類似蝦皮的食物買回來之后最好放在冰箱內(nèi)保存，可以最大限度的保留食物的新鮮營(yíng)養(yǎng)。

　　很多人發(fā)現(xiàn)買來后的蝦皮經(jīng)過存放，會(huì)出現(xiàn)變色的情況，所以我們會(huì)擔(dān)心是否還能吃，其實(shí)，中醫(yī)指出，剛買的蝦皮最好放冰箱保存。

　　新買的蝦皮一般都是白色，沒有很明顯的氨味。但在家里放了一兩個(gè)月之后，顏色變成了粉紅色，蝦皮的氨味非常強(qiáng)烈。除了蝦皮之外，各種海鮮干貨都有類似的問題，比如海米、魷魚絲、小魚干等，只是味道的濃烈程度略有差異而已。這是怎么回事?這樣的蝦皮還能吃嗎?蝦皮到底該怎么儲(chǔ)存?

　　蝦皮能長(zhǎng)期保存，主要的抑菌因素是水分低，鹽分大。兩者缺一不可。但平時(shí)人們買到的蝦皮一般都不是干透的，主要有兩方面原因，一方面可能是因?yàn)楹＿吙諝獬睗?，另一方面可能是因?yàn)椴桓傻奈r皮更重一些，利潤(rùn)較大。這種沒干透的蝦皮，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)含量高，是特別容易滋生細(xì)菌的。

　　如果在常溫下儲(chǔ)存，蛋白質(zhì)經(jīng)過微生物的作用，先變成肽和氨基酸，再分解成低級(jí)胺和氨氣，低級(jí)胺就是腥臭氣的來源，氨氣就是刺激味道的來源。

　　低級(jí)胺類不僅本身有一定毒性，更糟糕的是它們非常容易和水產(chǎn)品中少量的亞硝酸鹽結(jié)合，形成強(qiáng)致癌物——亞硝胺。這類物質(zhì)是促進(jìn)食管癌和胃癌發(fā)病的重要化學(xué)因素。亞硝胺類物質(zhì)的毒性是非常大的，有慢性毒性、致畸性和致癌性。它還有揮發(fā)性，從空氣中吸入也會(huì)引起毒性反應(yīng)。

　　各種海產(chǎn)品和肉制品是亞硝胺類的重要來源。不新鮮的腌魚、腌肉、蝦皮、海米、魷魚絲、干貝、魚干等都有超標(biāo)的可能。所以，一旦蝦皮出現(xiàn)異味，不要可惜，要堅(jiān)決扔掉。即便水洗之后，也不能放心。

　　建議大家在購買蝦皮之后，馬上存入冰箱中，取用之后再放回冰箱。這樣可以大大延緩蛋白質(zhì)分解的速度，在兩三個(gè)月內(nèi)保持正常味道，也就減小了產(chǎn)生致癌物的危險(xiǎn)。

　　知道了剛買的蝦皮最好放冰箱保存，蝦皮每日用量只有兩三克而已，并非補(bǔ)鈣的主要途徑。如果多吃，不僅帶來致癌危險(xiǎn)，還會(huì)帶來鹽過量的問題，所以不要吃太多。

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健客價(jià)：￥62

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健客價(jià)：￥95

本品適用于有部分胃腸道功能，而不能或不愿進(jìn)食足夠數(shù)量常規(guī)食物以滿足機(jī)體營(yíng)養(yǎng)需求，并且需要控制血糖水平的患者，主要適用人群為糖尿病患者。

健客價(jià)：￥146

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健客價(jià)：￥64

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健客價(jià)：￥49

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健客價(jià)：￥76

本品適用于有胃腸道功能或部分胃腸道功能，而不能或不愿進(jìn)食足夠數(shù)量的常規(guī)食物以滿足機(jī)體營(yíng)養(yǎng)需求的應(yīng)進(jìn)行腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)治療的病人，主要用于： 1.厭食和其相關(guān)的疾病；－因代謝應(yīng)激，如創(chuàng)傷或燒傷而引起的食欲不振－神經(jīng)性/精神性疾病或損傷 - 意識(shí)障礙 - 心/肺疾病的惡病質(zhì) 癌性惡病質(zhì)和腫瘤治療的后期 - 艾滋病病毒感染/艾滋病。 2.機(jī)械性胃腸道功能紊亂； - 頜面部損傷

健客價(jià)：￥81