白內(nèi)障患者飲食上應(yīng)吃足量蛋白，多吃蔬菜、水果和豆制品以及富含維生素C、B、E的食物。美國(guó)新的研究顯示，色澤深綠的菠菜、綠色花椰菜、芥藍(lán)等含有特定的抗氧化劑葉黃素和玉米黃質(zhì)，能保護(hù)眼睛而避免罹患白內(nèi)障，可適當(dāng)擇食。同時(shí)，應(yīng)注意少吃糖類食品和高膽固醇食物，避免暴飲暴食，戒煙忌酒。

　　白內(nèi)障是內(nèi)外因素共同作用于眼睛晶狀體使之代謝功能發(fā)生改變，產(chǎn)生混濁。我國(guó)人民在長(zhǎng)期的生產(chǎn)生活中，積累了大量的防治白內(nèi)障的經(jīng)驗(yàn)，有些食療驗(yàn)方方便有效，現(xiàn)介紹如下。

　　枸杞子20克，龍眼肉20枚，水煎煮連續(xù)服用有效。枸杞子富含胡蘿卜素、維生素和鈣、磷、鐵等微量元素。龍眼肉富含維生素B2、維生素C和蛋白質(zhì)。這些營(yíng)養(yǎng)素均能益精養(yǎng)血、滋補(bǔ)明目。

　　黑芝麻炒熟研成粉，每次以1湯匙沖入牛奶或豆?jié){中服用，并可加入1湯匙蜂蜜。黑芝麻富含維生素E、鐵和蛋白質(zhì)，可延緩機(jī)體衰老，改善眼球代謝，能維護(hù)和增強(qiáng)造血系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)的功能。

　　豬肝150克，鮮枸杞葉100克，先將豬肝洗凈切條，與枸杞葉共同煎煮，飲湯吃肝，每日口服2次，可明目清肝，改善視功能。

　　紅棗7枚，枸杞子15克，加適量水煎服，每日一劑，連續(xù)服用。紅棗含蛋白質(zhì)、維生素C及鈣、磷、鐵等，可補(bǔ)血明目，提高視力。

　　吃鹽過(guò)多容易引起白內(nèi)障

　　澳大利亞學(xué)者發(fā)現(xiàn)，大量消費(fèi)鹽的人增加了患白內(nèi)障的危險(xiǎn)。白內(nèi)障是眼睛透鏡長(zhǎng)出白物質(zhì)，可導(dǎo)致人失明。在研究中他們發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)最高量鈉的人，比消費(fèi)低水平鈉的人，患白內(nèi)障的機(jī)會(huì)將增加兩倍。而這種白內(nèi)障，是視覺(jué)上帶來(lái)危害最嚴(yán)重的一種白內(nèi)障。研究人員調(diào)查了3000名49至97歲的成人，并要求他們填寫了一份食物問(wèn)卷。其中，160名患者患有較晚期的白內(nèi)障，970人患有與鈉無(wú)關(guān)的其他類型的白內(nèi)障。研究小組還發(fā)現(xiàn)，攝取高劑量鹽的人除了易患白內(nèi)障，還易患糖尿病、高血壓。不僅從調(diào)查中可以發(fā)現(xiàn)鹽的攝取與白內(nèi)障的關(guān)系，在以往動(dòng)物和人的試驗(yàn)中也記載著鹽和白內(nèi)障的關(guān)系。